冬季排骨湯怎麼炖好?天冷之後，再沒有什麼飯菜能比一碗熱乎乎的排骨湯來得更饞人了，特别是最近豬肉的價格不貴，花不了多少錢就能炖上一鍋滋補靓湯，給家人補充營養再合适不過了秋冬喝排骨湯，我最愛搭配蓮藕一起炖，這個季節的蓮藕清甜粉糯，好吃極了，接下來我們就來聊聊關于冬季排骨湯怎麼炖好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冬季排骨湯怎麼炖好

天冷之後，再沒有什麼飯菜能比一碗熱乎乎的排骨湯來得更饞人了，特别是最近豬肉的價格不貴，花不了多少錢就能炖上一鍋滋補靓湯，給家人補充營養再合适不過了。秋冬喝排骨湯，我最愛搭配蓮藕一起炖，這個季節的蓮藕清甜粉糯，好吃極了。

蓮藕是營養價值很高的蔬菜，其中維生素含量是蘋果的4倍，寒冷幹燥的季節，适量地吃一些蓮藕，能夠很好地滋補潤燥，炖排骨湯時搭配上蓮藕，也能夠使湯水喝起來香而不膩，清爽又鮮美。

在選購蓮藕的時候，如果仔細觀察，就會發現蓮藕的孔洞數量是有所不同的，一般蓮藕可以分為7孔藕和9孔藕，7孔的蓮藕質地粉糯，适合用來炖湯，而9孔的蓮藕口感爽脆，更适合用來炒食。下面，我就把用蓮藕炖排骨湯的具體方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來，做給家人吃！

【食材準備】：

排骨500克、蓮藕1根、花生50克、姜、香蔥、料酒、鹽、白胡椒

【制作步驟】：

1、我家的排骨蓮藕湯喝起來格外香醇，制作的小竅門就是在炖湯的時候添加一小把花生，把花生炖進排骨湯中，能夠使湯的香味瞬間翻倍，花生的用量不需要太多，一大鍋湯準備50克左右的花生即可，如果時間充裕的話，把花生提前浸泡一下，這樣炖出來會特别香糯。

2、排骨在炖湯前先用清水焯燙一下，焯排骨的水中放入少許料酒和姜片，焯燙的步驟能夠去掉排骨裡的血沫和多餘雜質，湯頭喝起來鮮香無異味。

3、鍋中燒熱少許油，開小火把姜片煎香，之後把焯燙過瀝幹水分的排骨放入鍋中，翻炒至兩面金黃，炒排骨的時候可以淋一小勺料酒，能夠起到再次去腥的作用。

4、排骨炒香後，加入足量的開水，開水能夠快速溶解油脂，開大火煮5分鐘左右，就可以看到湯頭微微發白，這個時候就可以把排骨連同湯汁一起倒入湯鍋中了。

5、排骨換進湯鍋後，把泡好的花生倒入鍋中，開小火炖煮大約1個小時左右，打開鍋蓋就能聞到濃濃的香味，特别饞人。

6、蓮藕去皮，清洗幹淨後切成滾刀塊，放入鍋中和排骨一起再炖煮40分鐘左右，炖至蓮藕軟糯，加入少許鹽和白胡椒調味即可，湯盛進碗裡在撒上一把香蔥碎，瞬間就滿屋飄香。

很多人在炖排骨的時候習慣搭配冬瓜或者蘿蔔，這兩種食材雖然足夠清爽，但在味道上卻不如蓮藕鮮甜香醇，特别是加了少許花生炖煮出來的排骨蓮藕湯，更是适合秋冬季的好味道，我家每次做這湯，連孩子都能喝上兩大碗。

秋冬季正是給家人進補的好時候，日常飲食中可以多準備一些滋補美味的營養湯水，不僅好消化易吸收，而且還禦寒暖胃，能夠很好地緩解幹燥，增強抵抗力，在炖煮湯水的時候要注意食材的葷素搭配，不要把湯水炖煮得過于油膩，這樣才不會給腸胃增加負擔，家人愛吃身體棒！

1、排骨先焯水，再幹炒，這樣就能夠充分地釋放香味，煮出來的湯水格外香醇。

2、炖煮排骨的時候加一小把花生米，香味會更加濃郁。

3、蓮藕選擇7孔藕，質地粉糯，适合炖湯。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！