By 壯麻麻～
用料
- 中筋面粉 300克
- 白糖 20克
- 酵母粉 4克
- 牛奶 200克
- 玉米油 10克
- 可可粉 适量
- 紅曲粉 适量
- 紫薯餡 240克
做法步驟
1、紫薯餡分成12份，每份20克
2、面粉，糖，酵母混合均勻，邊倒牛奶邊攪拌成面絮，面粉吸水量不同，最後留10克作為調整
3、倒入玉米油用手揉成團
4、拿到面闆上，搓成條，然後折疊，反複此動作
5、直到揉光滑，切開裡面光滑無氣孔，這步不可省略，一定要揉到位
6、取出白面團55克面團分成50克和5克 再取30克加入紅曲粉調成紅色 取15克加可可粉揉勻 剩下的面團平均分成12等份
7、取一個白色面團，排氣，搓長，折疊，反複此動作6,7次。
8、搓圓擀成圓形，把餡包進去，放在油紙上。12個全部包好餡
9、現在做耳朵50克白色面團揉面排氣，擀成面片，棵出12個圓形。 紅色面團也擀成面片，刻出圓形12個，紅色圓形比白色小兩圈 可以用裱花嘴
10、白色塗适量水，把紅色粘住，然後中間切開
11、把兩頭捏緊，小耳朵就好了 紅色擀成薄片，用吸管刻出舌頭 白色搓細長條，塗水粘在舌頭上就是牙齒 白色搓兩個小球，塗水黏在舌頭上邊，如圖 紅色搓成球塗水黏在鼻子位置，最後組合好就是圖二樣子
12、塗水把耳朵哥嘴巴黏在大面團上 可可面團擀成薄片，用粗吸管刻眼睛，塗水黏在頭部，如圖 最後再粘上胡子就完成啦
13、放鍋裡發酵至1.5倍大，夏天直接蒸就可以，整形時間基本就發酵了
14、發酵好，開火，涼水上鍋蒸，大火把水燒開轉中火蒸15分鐘，關火焖5分鐘再打開鍋蓋
15、松軟可愛的鼠仔包就完成啦 吃不完冷凍保存，吃的時候隔水蒸一下就可以啦
小貼士
1⃣️餡料可以換任何，但是不能水分大的餡 2⃣️排氣要到位 3⃣️粘表情的時候要塗水才能牢固^_^ 4⃣️焖幾分鐘再開鍋蓋
中筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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