小編放暑假的生活去日本旅遊了一圈，回國之後有一種特别強烈的感覺，日本雖然人口不多，國土面積比較小，但是日本的美食還是不少的，在這幾年當中，日本料理在我們國家也是開了許多家店，吃過的小夥伴應該知道，日料店價格比較昂貴，就連我們平常特别便宜的秋刀魚都變貴了好多，但是日本在燒烤攤上這種魚隻要10元錢，秋刀魚價格便宜，每年量産特别大，味道也不錯，在日本非常受歡迎，而且秋刀魚的營養價值也特别豐富，但是在我國并不是很受人們喜歡，因為價格太便宜我國沒人吃，日本人卻一日三餐都吃，他們的做法特别的多，小編也偷學了一招，介紹給大家。

By 水憐憂

配料：

秋刀魚 2條、花椒 适量、植物油 适量、蒜 1頭、小蔥 1根、蒸魚豉油 适量、魚露 适量

烹饪步驟：

1.把秋刀魚洗淨，一定要把魚腸洗淨，否則會有微微的苦味，雖然說加點檸檬能中和苦味，但是我還是不怎麼喜歡。

2.在魚身上間隔劃幾刀。

3.大蒜切碎備用。

4.準備一口平底不粘鍋，淋油熱鍋。

5.加入花椒炒香。

6.然後在花椒變黑前取出。

7.把火調小火，倒入蒜末，炒香。

8.把魚放入，尾巴略長的話就輕微彎一下。

9.在魚身上淋一點蒸魚豉油，煎的時候留意下鍋底，把醬汁往魚身上淋一下。

10.煎一會後，輕輕的把魚滑過另一面，繼續慢慢煎。

11.這個時候，把小蔥切沫。

12.在魚身上鋪一層蔥末。

13.蓋上蓋子焖1分鐘。

14.打開蓋子後，會發現鍋底沒有湯汁了，基本被魚吸收了。

15.防止表皮太硬，在魚表面再淋一點魚露。再把魚滑回來，看看表皮顔色，略深就可以關火了，但是不要馬上裝盤，利用電陶爐的餘溫再煎一會。

16.大約1-2分鐘後，就可以裝盤了，在撒點蔥花裝飾，我們的家庭版的香煎秋刀魚就完成了。

烹饪小貼士：

1、挑秋刀魚的時候，要看魚體挺直不彎曲，除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否，但由于許多商家為使賣像佳，會使用藥物來浸泡，減緩秋刀魚氧化時間，看起來鮮豔。所以這樣來選也不會特殊準确。

2、在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，将魚身懸空的方法，以魚身的狀态作為新鮮度的指标。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。

3、如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀态，則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳

美食傑的朋友們，覺得秋刀魚煎好吃還是烤好吃呢？

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