首先回答問題：如果你現在在上海，那去掉芽和周圍組織（發綠的部分也去掉），土豆還是可以吃的；如果你日常買菜很方便，那還是不要吃了！
發芽的土豆會産生一種叫龍葵堿的毒素，攝入後可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。龍葵素屬于弱堿性毒素，發芽輕微的土豆在清洗幹淨、浸泡後，在烹饪時加入适量的食醋可以起到分解毒素的作用，再将土豆煮熟後即可食用。
如果土豆芽長的大了，或者土豆摸起來有點軟，那在哪都不要吃了。
這樣的 處理後可以吃
買來的土豆避免光照，可以用紙袋包住，這樣可以延長存儲時間。
回複問題二：土豆是主糧！
土豆的營養結構和米 面非常相近，碳水化合物含量非常豐富，2015年，國家将土豆納入主食行列（《土豆主糧化戰略》）。
炒土豆絲、溜土豆片、炸土豆條、炖土豆塊固然好吃，可别一不小心碳水超标呀[偷笑]
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