很多人都知道，夏天應該多吃點苦，清火。其實現在天越來越冷，大家也應該适當吃點苦味食物，尤其是有“三高”的人。

今日進入三九節氣，心腦血管最怕的日子也來了。

寒冷刺激會使血管痙攣，血壓波動性增大，導緻腦出血、腦梗死等增多。冬季室内外溫差大，一進一出很容易引發冠狀動脈痙攣，出現急性心肌缺血，誘發心絞痛，甚至心肌梗死。

有統計顯示，有三高的人發生心腦血管意外，是其他人群的3~5倍。

苦味

降三高的高手

在各種味道苦辣酸甜鹹鮮中，苦味食物雖然味道不好，但是卻有一個“絕技”，就是對預防、平穩三高有好處。

苦味食物中的苦味，主要因為有生物堿、萜類化合物等物質，研究發現這些物質不僅存在于苦味食物中，也存在于苦味的藥物中，因此這些苦味食物也具有藥用價值。

生物堿

起到活血化淤以及降低炎性反應的作用。一般苦味的生物堿對于降三高都有一定的作用。

萜類化合物

苦味食物中萜類化合物種類繁多，如莴苣苦素、皂角素、桔油、苦瓜甙等，具有改善腦和末梢神經血液供給、強心利尿、調節代謝、降低膽固醇、防止體内脂質過氧化物等作用。

苦味優秀茶飲

苦荞茶

荞麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質，特别是我國特産的苦荞含有大量黃酮和蘆丁，後者是降糖藥中的主要成分，具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，在其它谷物中幾乎沒有。

苦荞麥中礦物質含量也很豐富，鉀為小麥面粉的2倍，大米的2.3倍，而且苦荞作為粗糧的代表，富含膳食纖維，對人體血糖有一定的調節作用，比細糧更适合糖尿病人。

如果是血糖高的人最好不要吃荞麥粥，因為粥的升糖指數特别高，很容易造成血糖波動。

大家在選荞麥的時候一定要注意選苦荞麥，因為荞麥的主要活性物質都是苦味的。

苦味優秀水果

柚子

水果裡的苦味明星得數柚子。

柚子雖然有一定甜味，不過還是屬于苦味的水果，柚子裡的苦味物質就是一些生物堿，它們對預防三高很有好處。

您可能會以為隻有柚子皮苦味重，是不是得吃柚子皮？

其實柚子肉裡生物堿的含量就很高，不用吃皮，而且柚子果肉中含非常豐富的維生素C和獨特的柚皮素，能提高人體對胰島素的敏感性，有平穩血糖、平穩降血脂的作用。

此外，柚子裡面含有豐富的鉀離子，可以保護心髒，有助于穩定血壓。

而且柚子水分充足、熱量低、含糖量低，尤其是西柚等，很适合冬天這個幹燥的季節吃，是糖尿病人或者是肥胖患者吃水果非常好的選擇之一。

但一次吃太多也會使人的消化道感到不适，一般正常人每天可以分次吃半斤左右的柚子肉，血糖高的人每天食用150克柚子肉，不會對升高血糖形成不良影響。

苦味優秀蔬菜

芹菜

一提到苦味的蔬菜，不少人首先想到的就是苦瓜，但芹菜也是苦味食物的一員，和苦瓜相比，芹菜的耐受性更強，而且營養也更豐富。

芹菜中的芹菜素對于血壓具有調節作用。但同時芹菜是高鈉食物，含有大量的鈉離子。所以高血壓患者可以以藥物為主體控制血壓，适當輔助于芹菜或者芹菜汁來調節血壓。

國外已有研究證實，經常食用芹菜的人，體内膽固醇的含量顯著下降，芹菜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有調節血糖的作用。

芹菜營養最豐富的地方不是莖葉，而是都集中在根部，芹菜根的芹菜素和纖維含量都比莖和葉要高。

這些食物苦了可别吃

需要注意的是，有些食物發苦了，可千萬别吃：

01

臨近春節，瓜子、堅果的也在很多家庭出現了，假如不小心買到發苦的堅果，最好就不要吃了。

02

不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素，食用後會讓人腹痛、嘔吐、腹瀉等，嚴重者甚至會危及生命。

03

苦杏仁中的苦杏仁苷，經腸道吸收後可能産生氰化物，含有劇毒，嚴重者可能引起食用者中樞神經麻痹甚至導緻死亡。

吃“苦”是好事，但要“适量”，不可頓頓大量吃。

此外需要特别提醒的是，食物不能完全替代藥物治療疾病，降壓降糖藥還是要堅持服用。

參考文獻

廉政. 吃苦有助于減鹽[J]. 決策探索（上）, 2020年(07).

畢海燕,李雨露. 苦味食物的功能特性及開發利用[J]. 糧油加工與食品機械, 2003(10).