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幹炸裡脊用面粉還是澱粉好
幹炸裡脊用面粉還是澱粉好
更新时间:2025-03-13 15:50:54

幹炸裡脊用面粉還是澱粉好(幹炸裡脊用澱粉還是用面粉)1

本期導讀:幹炸裡脊用澱粉還是用面粉,教你調糊方法,金黃酥脆,放久了也不軟

幹炸裡脊是一道經典的傳統家常菜,經久不衰,是很多家庭的節日宴客菜,大人小孩都喜歡。此菜色澤金黃、外皮酥焦、裡脊鮮嫩、制作簡單。

如果你不擅長廚藝,但不得已還得請客,那麼這道菜最适合你了。因為原料不但少而且好采購,做法又簡單,而且幾乎男女老少都愛吃。

幹炸裡脊用面粉還是澱粉好(幹炸裡脊用澱粉還是用面粉)2

在家做這道菜肴,很多人不會調糊,幹炸裡脊用澱粉還是用面粉,今天教你調糊方法,簡單實用,做出的菜肴金黃酥脆,外焦裡嫩,放久了也不軟,和餐館做得一樣好,你也學會了,做給家人吃,下面分享下這道菜肴的詳細做法:

【幹炸裡脊】所需材料:豬裡脊250克、蔥1段、姜1塊、面粉3湯匙、玉米澱粉2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

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1.把裡脊切成1厘米左右粗的條,放在盤内。

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2.裡脊裡加入鹽、白胡椒粉、料酒,抓勻,再加入蔥條、姜片,抓勻,腌制10分鐘左右,這一步,可以給裡脊肉去腥增香。

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3.下面就來調糊,把面粉和澱粉放在大碗内,拌勻,再加入适量的水,一邊攪動,一 邊淋水,把糊攪至呈酸奶狀,可以流動的狀态,再加入1湯匙油,攪勻,糊就調好了。

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4.裡脊條腌制到時間後,把姜片和蔥條撿出,再分次加入面粉,翻拌裡脊條,使每根裡脊條上都裹上一層面粉,肉條之間不互相粘連,就可以了,這樣肉條會好挂糊。

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5.把肉條逐條下入糊中,肉條都均勻地裹上一層糊。

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6.鍋内加入油燒熱,加熱至7成熱左右,下入一條到油鍋中,肉條周圍馬上起密集的小泡,油溫就可以了,把裡脊逐條的下入到油鍋内,肉條下入到油鍋内,先不要翻動,待把肉條炸制定型後,表面起一層硬殼,再把有粘連一起的肉條,用勺子敲散開,将肉條瀝油,撈出。

幹炸裡脊用面粉還是澱粉好(幹炸裡脊用澱粉還是用面粉)9

7.把鍋内油溫升高至8成熱左右,下入肉條複炸2分鐘左右,攪動肉條時,有沙沙的響聲,就可以了,把肉條撈出,瀝淨油,裝在盤内上桌即可,一道香酥可口的幹炸肉條就做好了。

幹炸裡脊用面粉還是澱粉好(幹炸裡脊用澱粉還是用面粉)10

小貼士:肉條炸之前,先腌制一下,可以去腥增香,調糊面粉和玉米澱粉的比例是1:2,炸制時要炸2遍,這樣會使肉條更酥脆。

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