前幾天配合公司拍攝産品制作，把剩餘下來的材料做了黃焖雞，味道很是鮮美，也非常下飯，這個味道比往常的做法更能出鮮味。 黃焖雞做好了有三絕，一絕老道醇厚，二絕肉質滑嫩，三絕香氣濃郁。 可以動手試試。

By 小廚娘咿呀

用料

• 雞腿 500g
• 青椒 1個
• 蔥蒜 各一點
• 鹽，糖，雞精 适量
• 老抽，生抽 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 幹香菇 6朵

做法步驟

1、這是大緻的食材，玻璃碗裡面是老抽，生抽，耗油，糖，調出來的料汁。 幹香菇提前半小時用清水反複清洗，再用溫水泡發，切塊。泡香菇的水留着備用。 青椒切成滾刀塊。生姜切片，大蔥切斷。雞肉選用的是琵琶腿，切成塊。

2、雞腿肉冷水下鍋，放去腥三件套：蔥、姜、料酒，大火煮開後撇去表面浮沫。

3、焯水五分鐘左右撈出。用清水洗幹淨表層血沫後，瀝幹水分備用。或者用廚房紙吸幹表面水分，不然炒的時候油四處亂濺…

4、另起鍋加入一點食用油，将瀝幹水分的雞塊倒進去，煸炒至表面微黃，放姜片進去

5、好吃的重點來了：20克生抽，适量老抽，不宜過度，顔色會重，5克耗油，一勺糖，5克鹽。攪拌均勻後倒進雞肉塊裡面。 再加入切好的香菇。

6、小罐的啤酒，倒入一半。啤酒可以去腥解膩，增色增味。

7、重點！重點！重點！倒入泡香菇的水。這是增加這道菜鮮味的小秘訣。

8、水不要太多，沒過雞肉塊就行。 大火燒開轉中小火炖煮20—30分鐘（時間長短根據雞肉選擇和喜歡的口感，有些喜歡肉質更軟爛，時間就長些，不過30分鐘足夠長，一般20分鐘就可以）

9、最後炖煮至湯汁濃稠時，加入青椒，翻炒至斷生即可出鍋。有湯，有汁，鮮美無比。

10、一道軟爛入味的黃焖雞就做好了。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。