吃口味蝦的最佳季節到了！
長沙的夜依舊熱鬧，夜幕降臨的時候，街頭巷尾滿是吃蝦的食客，盡管大家被辣得嘴巴發紅、滿頭大汗，卻依然樂此不疲。
口味蝦味道鮮美，營養也非常豐富，但吃的時候有要注意的事項。
如何健康吃蝦？三湘都市報記者今日采訪了保健專家。
國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院主任醫師唐細良介紹，口味蝦的營養成分和海産蝦相當，隻是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦的營養成分幾乎是一緻的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，利于人體吸收。
另外，蝦肉内鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。總的來說，是屬于營養豐富的美食。
品味蝦雖然營養豐富，但其科學食用還是有些講究的。在挑選上，應盡可能選個頭大、背部色彩較紅、肚皮色澤較白、皮軟硬适中的。
烹饪時，清洗前應盡可能用清水或活水浸泡24小時以上，清洗時應盡量把肚皮洗至白色。少用含“草酸”的工業強酸清洗蝦，因為“草酸”如果殘留，過量食用容易導緻肌溶解，給健康帶來危害。
需要注意的是，蝦的頭部是處理和積聚毒素最多的地方，也是細菌與寄生蟲最喜歡寄生之地，所以吃口味蝦時盡可能不吃頭部。
關于網絡上盛傳的食用量限制，唐細良表示并沒有具體标準，因人而異。由于長沙口味蝦的烹饪，一般口味都比較重，有高血壓、糖尿病等基礎疾病的市民應盡可能少吃。此外，口味蝦的嘌呤含量高，不适合痛風病人吃，如果混着啤酒，那更會引起嘌呤過多而導緻尿酸增多，帶來痛風的危害，應嚴格控制。
全媒體記者 李琪 通訊員 楊正強
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