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熟牛肉怎麼做牛肉粒
熟牛肉怎麼做牛肉粒
更新时间:2025-03-18 13:27:12

熟牛肉怎麼做牛肉粒?食材:牛肉(肥瘦)5000克、白砂糖400克、味精8~10克、醬油100克、鹽100~120克、五香粉8克、姜10克、白酒25克、甘草20克、辣椒醬20克,今天小編就來聊一聊關于熟牛肉怎麼做牛肉粒?接下來我們就一起去研究一下吧!

熟牛肉怎麼做牛肉粒(熟牛肉如何做牛肉粒)1

熟牛肉怎麼做牛肉粒

食材:牛肉(肥瘦)5000克、白砂糖400克、味精8~10克、醬油100克、鹽100~120克、五香粉8克、姜10克、白酒25克、甘草20克、辣椒醬20克。

切塊:将鮮牛肉切成小塊,除去牛油和筋絡。

燒煮:用清水漂洗後下沸水鍋,經過1.5個小時,即燒成熟牛肉。在燒肉時,要注意随時翻動,使上下牛肉熟度均勻,但不能過爛。

切粒:牛肉起鍋後,放于篩子上涼透,使其肉塊堅實。然後,将熟牛肉切成0.8厘米的方塊。

煮制:配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透時,用氣蓋蓋好,并用白布把鍋的四周圍好,勿使走氣,以慢火續煮。經半小時左右須開鍋觀看1次,并鏟動勿使焦鍋。再經1.5小時出鍋。

烘烤:出鍋後,置篩子上冷卻,然後放在鐵篩送入烘竈,在45至50℃的溫度下經過3.5小時的烘烤。烘烤時須上下反複調動,使每粒牛肉粒的幹度均勻,取出即成五香牛肉粒。

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