首页
/
每日頭條
/
美食
/
無筋豆炒雞脆骨的做法
無筋豆炒雞脆骨的做法
更新时间:2025-03-18 14:35:07

無筋豆炒雞脆骨的做法(美食推薦豆醬焗土雞)1

豆醬焗土雞

主料:

土光雞一隻1000克。

輔料:

普甯豆醬7克,五花肉300克,自制肉湯100克。

調料:

加飯酒10克,肉姜10克,蔥段10克,香蔥頭5克,白砂糖5克,紅皮椒1隻。

制作:

1、将光雞洗淨用吸水紙吸幹水,五花肉用刀切成大薄片,豆醬壓成泥,肉姜拍裂待用。

2、先用酒塗抹光雞肉外,再把普甯豆醬泥、肉姜、蔥段、香蔥頭、糖、紅皮椒一起拌勻塗抹雞身内外,再将肉姜、蔥段、香蔥頭、紅皮椒塞入雞腹内。

3、取砂鍋用竹蔑片墊于底部,再将五花肉平鋪于煲中,再放入腌好的光雞,将上湯沿煲内倒入,蓋上砂鍋蓋,放于爐上,開火燒開後改小火焗約25分鐘,便可取出或拆或改刀擺盤食用,原汁可做為沾料。

無筋豆炒雞脆骨的做法(美食推薦豆醬焗土雞)2

清湯煮牛筋腩

食材:

牛腩、牛筋、白蘿蔔、當歸、雞茸、香菜、大蔥、姜、白胡椒粉、鹽。

做法:

1、把牛腩涼水下入鍋中煮透撈出,牛筋洗淨後煮透撈出。

2、鍋中下入油煸香蔥姜,下入牛腩、當歸、白胡椒粉,大火燒開後中火煮至7成熟撈出,把原湯的一半加入鹽繼續将牛腩煮熟。

3、牛筋另起鍋,下入剩餘的鹽炖至糯爛,撈出用模具壓出長方形,白蘿蔔切成薄片,用加入鹽的牛湯煮熟。

4、将雞茸打入沒有加鹽的牛湯中,将湯制成清湯。

5、牛腩切成條,用白蘿蔔卷好蒸熱,把牛清湯調味後倒入盤底,碼入牛腩,凍結後的牛筋切成片放在牛腩上,擺入香菜即可。

無筋豆炒雞脆骨的做法(美食推薦豆醬焗土雞)3

菌香魚籽柳蒿芽

魚籽帶有一股淡淡的腥味,柳蒿芽也有一股苦澀味,李巍巧妙地将兩者搭配在一起,互相“制約”,吃起來魚籽不腥、蒿芽不澀。

特點:

鮮辣爽口。

原料:

柳蒿芽500克,鯉魚籽50克,蟹味菇100克,泰椒2個,姜末25克,蔥末、蒜末各10克。

調料:

自制辣醬100克,辣椒油15克,白糖12克,美極鮮味汁5克。

制作流程:

1、柳蒿芽去根,摘淨老葉,沖洗幹淨,放入沸水中汆熟,撈出立即放入冰水冰鎮2分鐘至涼透,擠幹水分,用圓柱形模具壓成圓墩,擺入盤中。

2、鍋入底油燒熱,放入飛過水的魚籽煸炒一下,加入蔥、姜、蒜末、自制辣醬炒香,添入少許水小火熬開,盛入碗中,即成魚子醬。

3、另起鍋入寬油燒至五成熱,下入蟹味菇炸至金黃,撈出瀝油,擺在柳蒿芽墩上,擺上泰椒,帶魚籽醬一起上桌。由服務員将魚籽醬澆入盤中,拌勻後食用。

自制辣醬:

鍋入底油燒熱,下蔥、姜、蒜末各10克煸炒出香,倒入李錦記蒜蓉辣醬、桂林辣醬各1瓶、香其醬5袋、剁椒醬250克,攪拌均勻後小火熬開,關火晾涼即可。

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
牛肉蘿蔔丸子做法竅門
牛肉蘿蔔丸子做法竅門
牛肉蘿蔔丸子做法竅門?食材:牛肉400克、胡蘿蔔适量、洋蔥、糖适量、雞蛋、面粉、澱粉适量、料酒、鹽、胡椒粉、适量、老抽、生姜、蔥适量、生抽适量,我來為大家科普一下關于牛肉蘿蔔丸子做法竅門?以下内容希望對你有幫助!牛肉蘿蔔丸子做法竅門食材:牛...
2025-03-18
最簡單的肉片湯做法
最簡單的肉片湯做法
麥冬玉竹肉片湯開篇導語:很多人常說藥膳制作起來十分繁雜,動不動就要慢炖幾個小時,而且很多都帶有濃濃的中藥氣味。難道就沒有一款制作簡單又好吃的藥膳嗎?那肯定是有的,今天就教大家做一款肉片湯,它不需要慢炖,而且味道十分鮮美,肉質嫩滑,不多說了,...
2025-03-18
大雪時節人們通常喝的
大雪時節人們通常喝的
時光匆匆,仿佛一轉眼的時間又到了大雪時節。親愛的小夥伴們,小編今天和大家一起分享的大雪,說的可不是天空下很多雪的意思哦!小編和大家今天分享的大雪指的是二十四節氣中的大雪。大雪是二十四節氣中的第21個節氣,也是冬季的第三個節氣。到了大雪時節,...
2025-03-18
怎樣煮紅燒肉又嫩又爛
怎樣煮紅燒肉又嫩又爛
大家好,這裡是南甯廚娘。軟糯鮮香,肥而不膩的紅燒肉大家一般都是怎麼做的呢?其實制作紅燒肉不論是焯水還是直接炖都不對,今天廚娘就在視頻當中給大家分享紅燒肉的正确做法,做出來的紅燒肉入口即化,特别下飯哦。紅燒肉食材:準備好食材:下五花肉1塊(1...
2025-03-18
冬天最火的炖菜吃得暖和又健康
冬天最火的炖菜吃得暖和又健康
冬天寒冷又幹燥,多給家人吃這道炖菜,營養滋潤又去燥,簡單好吃。入冬後,北方飄起了小雪,室外氣溫下降,天氣變得又冷又凍,不過在室内卻已開啟有暖氣的季節,在家裡即暖和又舒服。而在南方的我們,雖然室外時時能夠感受到豔陽天,但南方的天氣幹燥寒冷又潮...
2025-03-18
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved