嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“莴筍炒蝦仁”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

春天的應季蔬菜中，莴筍是我特别喜歡的一種，清脆又鮮嫩的莴筍，是春天的“黃金菜”，我經常會将其搭配蝦仁一起炒着吃，比韭菜還要鮮美，莴筍這種蔬菜，價值相當豐富，小孩和女人多吃好處多多，我每年在這個季節也從不會錯過，莴筍炒蝦仁這道菜有葷有素，搭配比較健康，而且關鍵做法也很簡單，下面我便将莴筍炒蝦仁這道菜的做法分享給大家，簡單搭配調味，口感清爽味道更佳。

備用食材：莴筍1根，大蒜2瓣，蝦幾隻，醬油1勺，蚝油1勺，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，新鮮莴筍一根，去掉葉子，削去莴筍的皮，将莴筍切成片，稍微薄一點的片，莴筍片盡量大小和薄厚一緻，同時準備幾隻大蝦；

第二步，将大蝦處理幹淨，去頭、殼，不要扔掉，将其清洗幹淨，控幹水，同時将蝦線也去掉，大蒜剝皮後切成片，準備好食材便可開始炒菜；

第三步，炒鍋置于火上先燒熱，加上點食用油，涼油放入蝦頭和蝦殼，小火煸炒，慢慢将蝦油炒出，待看到蝦油出來，顔色變發紅的時候；

第四步，将蝦頭和蝦殼先撈出，蝦油中放入蒜片，小火煸香，将蝦仁放入在鍋中，大火快炒，一看到蝦仁微微變色，立刻放入莴筍片，大火炒；

第五步，加上點食鹽調味，翻炒均勻，加上點蚝油和少許的醬油，大火炒均勻，将鍋中的汁收幹，這道菜就做好了，出鍋。

小編總結：春天是莴筍最鮮的季節，同時還有春天黃金菜的美稱，莴筍的做法多，但我更喜歡搭配蝦仁炒菜，吃着比韭菜炒蝦仁的口感還好，莴筍中含有豐富的維C、胡蘿蔔素以及葉酸等營養元素，可以很好為人體做補充，因此小孩和女人要經常吃莴筍，莴筍可以生食亦可熱吃，大家完全可以按照個人的喜好搭配，在這個正當時的季節多吃莴筍，營養、美味與健康為一體，相信你的家人也會非常喜歡，這道莴筍炒蝦仁大家便可學習做法，想吃了随手便可做。

1、莴筍片不要太厚也不要太薄了，薄厚适中且均勻，炒莴筍的時候更好掌握時間以及火候，另外莴筍本就可以生吃，因此下鍋炒不建議炒得太久，避免口感變差，或者是營養被流失，莴筍皮下的白筋記得要去除幹淨，否則會影響到口感；

2、蝦頭和蝦殼事先處理好，用其煸出蝦油，再用其炒菜，味道會更佳，而且這樣也不會造成浪費，用蝦油炒的菜吃着更鮮，所以這便需要我們事先将洗淨的蝦頭和蝦殼控幹水，避免下鍋炒的時候濺油；

3、蝦仁和莴筍都很容易熟，不需要炒得太久，蝦仁一變色就說明可以了，炒的時間長會變老，不用搭配太多的調味料，簡單搭配口感更加清淡，蚝油和醬油自帶鹹味，不要放太多的鹽，避免吃着太鹹了。

如果你認為這道莴筍炒蝦仁的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！