冬筍為什麼是苦的-tft每日頭條

在日常生活中，很多特别喜歡吃冬筍。冬筍味道可口，營養豐富。不過最大的缺點就是苦，那麼冬筍苦的可以吃嗎？冬筍怎麼去除苦澀味?

冬筍為什麼是苦的（冬筍苦的可以吃嗎）1

冬筍苦的可以吃嗎

竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為幹貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬幹，用來腌制鹹菜，而不是直接煮食或炒食。

冬筍為什麼是苦的（冬筍苦的可以吃嗎）2

冬筍怎麼去除苦澀味

方法1

冬筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦冬筍。

方法2

新鮮的斑冬筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤冬筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3

剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋裡加水沒過冬筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

冬筍為什麼是苦的（冬筍苦的可以吃嗎）3

冬筍的皮能吃嗎

冬筍皮能吃。

吃冬筍的時候，把外面比較老的黃色的皮剝掉，這一部分黃色的皮特别硬，做菜的話，不容易嚼爛。剝掉幾層後，露出來的白色的部分的皮，用指甲掐一下，如果能夠掐動的話是可以吃的。另外，冬筍上面有一些小芽，這些小芽也可以吃，比較嫩。買冬筍的時候，最好是選擇新鮮的冬筍，需要剝掉的皮比較少。冬筍剝好後，冬筍根部比較硬的地方也要去掉，做菜的話，比較硬的地方不好吃。

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吃冬筍的好處

冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。

提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。 ”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹饪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。