紅燒鴿子做法?材料準備：乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽，我來為大家科普一下關于紅燒鴿子做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
紅燒鴿子做法
材料準備：乳鴿、香料（八角、香葉、桂皮、陳皮、甘草）、紅燒醬油、耗油、冰糖、鹽。
乳鴿買回來後一定要清洗幹淨。包括把胸腔裡面的内髒，脖子的喉管都通通摘幹淨了，不然怎麼煮都會有血水的，這的确很重要。
把所有幹香料裝入茶包袋中，取小碗把醬油與蚝油混合，在鴿身上反複幾次抹勻，冷藏上色2小時。
取深鍋/煲放入鴿子、香料包和刷鴿子的鹵料，加水至材料的2/3處，大火燒開轉小火，焖煮約1小時，期間須給鴿子翻身2～3次。
将鴿子煮到合适的程度，放入冰糖和鹽調味，轉大火到中火慢慢收汁，此時要頻頻用勺推動鴿子，以免粘鍋糊底。
可用借助勺子把鹵汁淋在鴿身上半部分，使兩面顔色均勻。收至剩餘1/3湯汁時熄火出鍋，冷卻後斬件上桌。
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