如何熬豬骨頭湯是濃白湯-tft每日頭條

購買骨頭的時候會發現有單獨剔出來的大骨頭，這些大骨頭買回去主要是煲湯的，并不是炖肉，因為精華都在大骨頭的中間也是骨髓的部分，想要熬骨頭湯有營養，在選擇骨頭方面非常重要，還有配料和熬煮的時間。

如何熬豬骨頭湯是濃白湯（教你熬骨頭湯的正确打開方式）1

一、骨頭湯的做法：

材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

做法：

1、一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2、先要将豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，将骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

3、重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後将骨頭放入。

4、骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然後換成中大火煮2-3個小時。

如何熬豬骨頭湯是濃白湯（教你熬骨頭湯的正确打開方式）2

二、骨頭湯如何熬才能白

1、煲湯，廚師稱吊湯。一般是煮三個小時後，還能清如水的湯，才是好湯。煲湯講究的是小火慢攻，出來的湯自然是清的。大火出來的湯才是混濁的。

要想煲好一鍋湯，首先要把原料(雞或是豬骨)先飛水(用水淖一下)，去掉血水，再加冷水，加蔥段和姜片，千萬不要放蒜。水與原料的比例是3：1。大火燒開40分鐘後，加入料酒，開後轉為小火，煲3個小時，關火調味。

如何熬豬骨頭湯是濃白湯（教你熬骨頭湯的正确打開方式）3

如果想要去掉上面的浮油，可将湯放涼後，放入冰箱降溫，油遇冷結塊，撇出。用這樣的湯煮面，加少許胡椒粉、蔬菜，出鍋可放幾滴香油(不喜歡可以不放)，很香，而且口味還很清淡。

如何熬豬骨頭湯是濃白湯（教你熬骨頭湯的正确打開方式）4

2、想要把湯熬的既有營養又白，就要保持鍋内高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔心鍋内水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，甯可改成中火，也避免不停加水。熬湯時，千萬不要忘記而去做别的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，将湯面的浮油先清理一下。

如何熬豬骨頭湯是濃白湯（教你熬骨頭湯的正确打開方式）5

3、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣)，或者冷卻後冷凍起來回頭用。上面的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入。