蜂蜜産品豐富多樣，顔色由水白色至深琥珀色，白色蜂蜜不算少見，但是有些白色蜂蜜放置後變黃了，還能吃嗎?
白色蜂蜜變黃了不代表變質，一般來說，白色蜂蜜變黃是由于花粉和氧化作用。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，蜜蜂在采集花蜜的過程中也會采集一點花粉，所以蜂蜜中含有少量花粉，當放置時間較長以後花粉沉澱，白色蜂蜜顔色有所加深，就會偏黃。同時蜂蜜中有一些活性物質，存放時間長了也會發生氧化。
因此，白色蜂蜜會一定程度地變黃。這種現象是正常現象，營養成分沒有受到任何影響，如果沒有出現其餘的變化，可以正常食用。蜂蜜變質的主要表現通常與顔色無關，而與氣泡和味道有關。蜂蜜變質是因為蜂蜜中水分含量過高，适宜條件下酵母菌會大量的生長繁殖，并分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，産生了二氧化碳和酒精。
于是蜂蜜變質，通常變質後的蜂蜜表面會出現一層氣泡，聞起來有酒精味道，有時伴有腐敗的酸味。不僅失去了原有的芳香味道，營養物質被大量破壞，其中還含有大量的微生物，田野牧蜂不建議大家繼續食用。如果不小心食用，可能會出現惡心、腹瀉等不适，建議多喝水，加快身體的新陳代謝，使其盡快排出。
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