牛骨髓炒雞蛋做法?#青春回憶殺#小的時候，每年到了冬天，爺爺奶奶都會炒油茶，今天小編就來聊一聊關于牛骨髓炒雞蛋做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
牛骨髓炒雞蛋做法
#青春回憶殺#小的時候，每年到了冬天，爺爺奶奶都會炒油茶。
記得剛立冬，爺爺便從集上買幾根牛的腿骨，腿骨剃得很幹淨，上面沒有肉，腿骨很硬，要拿大斧頭把它敲斷。爺爺在院子裡把腿骨從中間敲斷，骨頭中間便露出來出白白的骨髓，他把骨髓直接倒進幹淨的鐵鍋，放到一邊。
奶奶便先把花生仁炒熟，再依次把，核桃仁，白芝麻炒熟，倒到面闆上涼涼擀碎，在挖上 半鍋白面讓爺爺翻炒，面不好炒，火不能太大，容易炒糊，所以炒面是很費力氣的，等面炒熟了，連鍋放到一邊 ，爺爺就開始煉骨髓，把放有牛骨髓的鍋放在爐子上面，看着骨髓一點一點的化開，油煙一點一點的冒出來，煉骨髓的時候要适當的放些清油或者牛油，羊油也可以炒，不過油茶味道好，牛骨髓炒的最好喝。
油煉好了，要放到涼處涼一會，才能把面到裡面，要油降降溫，剛煉好的油，油溫太高，面和那些輔料倒進去就糊了，油溫涼得差不多了 。（牛油溫度不能太低，低了容易凝固）
奶奶把炒好的面，先倒進油裡，爺爺用鏟子拌勻，再把擀好的花生碎，芝麻和核桃碎都倒進去，爺爺用力攪勻，不一會就拌勻了，奶奶便拿來幹淨的盆子，把油茶放到盆子裡，等徹底涼涼了，奶奶便把油茶放到準備好的玻璃瓶裡，随時做着喝。最後那個拌油茶的鍋，奶奶便倒上水，燒開，在或些油茶做上半鍋，便成了晚飯，我們三個人一人一碗，可以放糖，也可以放鹽，口味随自己調。
自己炒的油茶就是好喝，冬天很冷，有時候早上奶奶做給我們吃，有時候晚上吃，油茶寒冷的冬天喝了，可以禦寒。
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