人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。冬日這菜正當肥嫩，大火一炒，清脆爽口很下飯，助力孩子長高個。

豆類食物含有豐富的蛋白質，維生素及膳食纖維，對于人體有一定的好處，特别是正在生長發育的小朋友蛋白質含量高的食物必不可少。扁豆角是我們平時生活中常見的一種蔬菜，它的做法都是炒，但是每天都吃清炒，吃多了也會膩。

不如多加它，可以使這道菜做出來味道香，而且爽脆下飯。三層肉單吃會膩，加入扁豆一起爆炒，味道簡直無可挑剔。這種做法還簡單，葷素搭配得當，再簡單的美食，做出來味道一樣的好。

三層肉炒扁豆角

準備食材：

扁豆角，三層肉，醬油，食鹽

具體做法：

1.準備的三層肉放流動水中沖洗幹淨，洗淨的肉放在案闆上。

2.用刀将洗淨的三層肉切成細片，切好後肉放盆中備用。盡量切細，切細後煸炒出油脂，吃起來不油膩。

3.扁豆角放入水中，用手将它們搓洗幹淨。

4.洗淨的豆角放入案闆上，因為這種豆角夠嫩，所以頭尾部跟旁邊都不用去須，直接斜着切3-5厘米的細斷。

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4.切好的扁豆角放在盆中備用。扁豆角切的橫切面大，炒的時候入味，口感清脆爽口。

5.鍋中加入适量的水，水開後倒入一小勺的食用油，切好的扁豆角放入鍋中焯水1分鐘左右。豆類中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，如果煮不熟，食用後會對身體有一定不好的影響，為了方便炒熟，提前放水中焯水。

6.加入食用油，可以使焯水過程中的扁豆角不容易發黃，顔色翠綠。焯水後的扁豆用漏勺撈出。

7.撈出後的扁豆角放在盆中備用。

8.熱鍋中加入适量的油，将切好的三層肉放入鍋中煸炒油脂。

9.鍋中的三層肉煸炒至微微焦黃。

10.焯水後的扁豆角倒入鍋中，大火爆炒1-2分鐘左右。

11.加入适量的食鹽，雞精繼續調味。

12.倒入适量的醬油調鮮。醬油要選用老抽，生抽hi為了調色。

13.鏟子将這些食材炒均勻，炒後的扁豆角又鮮又香。

14.煮至成這種狀态就可以出鍋了。

扁豆角炒熟後裝盆，鮮，香，美味無比，好吃下飯，清脆爽口集一身，味道實在是贊。這種做法的扁豆角做法簡單，我們家人就很喜歡這樣吃，特别是用它配飯，味道絕了。

小貼士：

1.扁豆角洗淨将它斜的刀法切細段，切好後放入水中，加入适量的食用油，焯水1分鐘左右，焯水後的扁豆角炒的時候容易熟，而且爽脆不發黃。

2.炒豆角最好叫點三層肉，加肉炒出來的味道香，但是肉要切細，下油鍋中煸炒出油脂。吃起來不油膩沒有腥味。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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