導語：立秋後，少吃水果多吃它！蛋白質含量特高，一次煮好存冰箱，想吃就拿特省事！

“紅豆生南國，春來發幾枝。願君多采撷，此物最相思”，說到紅豆，相信大家都不陌生，俗稱相思子，是一種有毒的植物。而我們通常說的紅豆是指紅小豆，也叫赤豆，是一種營養價值極高的蔬菜，它不僅含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、氨基酸，其中每百克紅豆蛋白質含量高達21.7克，高于豬肉、牛肉，具有祛濕清熱、健脾胃、消除水腫、清心除煩、補血安神等功效。另據《本草綱目》記載紅小豆還有“下水腫，止洩痢，利小便，散惡血，除煩滿，健脾胃”的功效。

立秋後，人們的養生理念由盛夏的消暑清熱向着滋陰養肺防秋燥轉變，适量多吃一點紅豆，可以緩解因天熱而出現的口渴煩躁等症狀，另外，适量吃紅豆，還有利于消腫，所以說立秋後，少吃水果多吃它！那就是紅小豆，蛋白質含量特高，一次煮好存冰箱，想吃就拿特省事！

諺語雲：“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，紅小豆的吃法也是多種多樣的，可以用來煮粥、蒸糕亦或是做成豆沙餡包子吃，無論怎麼做都十分的美味和營養。但是最大的缺點就是煮豆子特别費時間，很多朋友即使想做但是想到煮豆子也立刻打消了念頭。其實，我們可以将紅豆提前這樣煮一煮，一次多煮一些，煮完後放冰箱保存，再吃的時候拿出來就可以做了，非常方便，想吃就拿特省事！一起來看一下吧。

1、挑豆子，我們要挑選新鮮的紅小豆，通常情況下，優質的紅小豆顆粒飽滿，大小均勻，色澤鮮亮，反之色澤暗淡的就是陳小豆。

2、泡豆子，挑選好的紅小豆倒入大盆中，然後按照沒過紅小豆的量加入清水，一般浸泡1~2個小時。這樣紅豆就會因吸水而膨脹，在煮的時候更容易煮熟、煮爛，從而可以縮短煮豆子的時間，煮好的豆子也更飽滿。

在浸泡的過程中，我們要把漂浮在水面的紅小豆撈出，這樣的豆子多半是發黴或者蟲子叮咬過的。

3、煮豆子，泡好的豆子清洗幹淨倒入鍋中，加入清水，清水的量沒過豆子後高出2根指頭，大火燒開後轉成中小火，慢慢煮半個小時，煮制的過程中要不時地攪動幾下，目的是防止豆子粘到鍋底、糊鍋。紅豆煮熟後關火繼續焖5分鐘左右，然後開鍋後大火翻炒，清水耗盡時加入适量的白糖，糖的量根據自己的喜好，喜歡甜的可以多加一點，不喜歡的也可以不加。

4、很多人煮到這一步會發現，紅小豆并沒有開花，不要緊，待紅豆完全涼透後，将其按每次吃的量放到保鮮膜上，包好紮緊口，然後再放到冰箱裡冷凍保存即可。紅豆煮的時候雖然沒有開花，但是由于煮的過程中吸收一定的水分，在冷凍過程中，由于熱脹冷縮的原理，再次煮的時候，豆子就可以輕松開花。

想吃的時候，取出一包紅豆團，做的時候，輕輕煮一下，你就會驚奇地發現每個紅豆都咧開了嘴，笑開了花，做紅豆沙餡料在鍋裡蒸一下，也會達到這樣的效果，而且耗時少，真的是想吃就拿特省事！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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