蘑菇的做法大全簡單易學家常-tft每日頭條

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考！

今天為大家分享一道家常的蘑菇肉片，越是做法簡單的菜越是最常吃的家常菜，炒好了，肉片細嫩蘑菇不出水，說做咱就做。

話不多說，我們開始操作。

蘑菇的做法大全簡單易學家常（蘑菇怎樣做鮮嫩不出水）1

蘑菇肉片成品圖

【蘑菇肉片的具體做法】

首先，我們準備食材，豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片。切肉時也有講究的，垂直于豬肉紋理切片，口感不老。

把肉片置于盆中，加入食鹽，老抽，料酒 ，攪拌均勻。

蘑菇的做法大全簡單易學家常（蘑菇怎樣做鮮嫩不出水）2

利用食鹽的滲透原理。使肉片入味，攪拌時間要持續3分鐘，然後加入植物油， 再次攪拌摔打，植物油附着在肉片上，能夠保持水分。

使口感更滑嫩，拌勻以後，腌制5分鐘。

蘑菇幾朵，手撕成寬條，青椒一個，去籽後切成菱形片。紅椒半個，切成片，用來配色。

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蔥白切成粒，生姜切成片，大蒜幾個，也切成片和蔥白生姜放在一起，加入一小把紅幹椒。

蘑菇的做法大全簡單易學家常（蘑菇怎樣做鮮嫩不出水）4

為了蘑菇熟的均勻，我們把蘑菇焯一下水，鍋裡燒水，水開後倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出後，用清水沖涼。

焯過水的蘑菇，可以在烹饪過程中減少出水，炒的時候也熟的快。

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第四步：開始烹饪

我們開始烹饪，鍋内燒油，燒熱後，充分滑鍋，倒出熱油，然後加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會粘鍋，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色以後，加入蔥姜蒜幹紅椒。

開大火，翻炒出蒜香以後，加入蚝油，開中火把蚝油翻勻。起鍋倒入蘑菇青紅椒，同時加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化開調料，然後勾入水澱粉，澱粉遇熱糊化，調料沾附在食材上，

食鹽放入的時候不要太早，免得蘑菇出水。

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開大火收汁以後，出鍋裝盤就可以食用了，簡單家常的一道菜就做好了。

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我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！