物美價廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！

『雞刨豆腐』

材料

豆腐1塊（内酯豆腐不适合此道菜）

雞蛋1或2個 ，油少許 ，鹽适量

做法

1.雞蛋中加入适量鹽，用筷子将雞蛋打散，再用筷子将豆腐塊打成散塊。

2、炒鍋中倒少許油，将豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀。

3、将雞蛋液倒鍋中

4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

ps：想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。

『雞蛋煎豆腐』

材料

雞蛋1個 ，豆腐1盒

蔥花1根 ， 橄榄油 少許，鹽适量

做法

1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花。

2、将豆腐片放入蛋液裡稍微腌制使其入味。

3、平底鍋燒熱，少油，将裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡，中小火

4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可

除了跟雞蛋一起，豆腐還有千百種驚豔又好吃的做法，可家常、可宴客、可做飯後甜點真是666，6得飛起！

『雙椒蒸豆腐』

材料

水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙

蒸魚豉油1大匙，蔥适量，油1大匙

做法

1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，澆上蒸魚豉油，用保鮮膜将豆腐盤包好。不要漏氣。

3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。

4、關火後，将豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝幹水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。

『客家釀豆腐』

材料

北豆腐 （鹵水豆腐）、肉泥

幹香菇、蒜蔥紅椒各少許

做法

1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁，北豆腐切成小方塊。

2、用小刀挖去中間的豆腐，再填入肉餡，然後熱鍋少油，轉小火，将肉餡的一面先放入鍋内煎至定型。

3、翻面煎至底部有微黃，一一夾出擺進砂鍋内.

4、另起鍋爆香蒜蔥，加入适量的水、蚝油（或生抽）、糖、鹽燒開。

5、倒入砂鍋内煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。

『酸甜脆皮豆腐』

材料

老豆腐、玉米面、鹽、橄榄油

醬汁、蒜、生姜碎、醬油

芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸

做法

1、将豆腐切小塊，均勻抹上玉米粉和鹽。

2、中火熱鍋，倒入橄榄油，放入豆腐塊，兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。

3、煎豆腐同時，将醬汁食材混合均勻。

4、将煎好的豆腐塊移至盤中；混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。

5、将豆腐塊重新放回鍋中，和醬汁一起翻拌均勻，即可裝盤，撒入少許小蔥。

『蒸糯米豆腐丸子』

材料

絞肉150克，闆豆腐一塊

長糯米适量，胡椒粉，姜末

香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽适量

做法

1、長糯米泡水2小時瀝幹水分備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米裡滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

『拔絲豆腐』

材料

嫩豆腐、泡打粉

白糖、食用油、面粉、生粉

做法

1、嫩豆腐切塊。

2、四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水調糊，最後滴加少許食用油在糊裡，攪拌均勻。

3、豆腐挂糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。

4、清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動，鍋裡的糖水融化，由大泡變小泡，顔色微黃，就火倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

『家常豆腐』

材料

豆腐、食鹽、雞精、蔥

姜、蒜、生抽、豆瓣

辣醬、白糖

做法

1、将北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、将豆腐切成菱形塊，薄厚适中。

3、鍋内放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋内用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收幹的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

『家常麻婆豆腐』

材料

豆腐300克，豬肉餡100克

香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣

花椒1大匙，澱粉适量，幹辣椒2個

食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙

豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。再将豆腐切塊。

2、 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙，然後撈出豆腐塊，浸泡在清水裡。

3、鍋裡油熱後放入肉餡，翻炒待肉餡成微微金黃色後，加入豆瓣醬和豆豉、姜末和辣椒粉。

4、 翻炒肉餡上色後，加入肉湯或水，煮沸。

5、放入燙好的豆腐煮3分鐘，之後加入青蒜段、加入醬油、糖及适量的鹽調味。

6、 澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，即可盛出鍋裝盤。

『魚香豆腐』

材料

北豆腐(一塊)、豆瓣醬

大蒜、 姜 、糖 、醋

醬油、 鹽 、油

做法

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

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