芷韻說茶張樹昌：關注我，讓你從茶葉小白快速成長為懂茶高手！
黃山毛峰茶是我國十大名茶之一，屬于條形烘青綠茶，産于安徽省黃山市黃山風景區和毗鄰的湯口，充州，崗村，芳村，楊村，長潭一帶。黃山是我國東部的高山，素以奇松，怪石，雲海，溫泉揚名于世。
黃山風景區範圍内的桃花峰，紫雲峰，雲谷庵，吊橋庵，慈光閣一帶是特級黃山毛峰的主産地。風景區外圍的湯口，崗村，揚村，芳村史稱黃山“四大名家”，也是黃山毛峰茶的主要産區。目前黃山毛峰茶的生間範圍已擴展到了黃山市徽州區，黃山區，歙縣，黟縣等地。
這些地區氣候溫和，降水充沛，土壤深厚，土質疏松，有良好的透水性，富含有機質和磷鉀肥，PH為适宜的酸性。這些條件對黃山毛峰優良品質的形成起到了重要作用。據《徽州府志》記載：“黃山産茶始于宋之嘉祜，興于明之隆慶。”
一 采摘制作
黃山毛峰茶采摘标準嚴格，特級黃山毛峰茶要求為一芽一葉初展；1－3級黃冊毛峰茶要求分别為一芽一葉，一芽二葉初展；一芽一二葉，一芽二三葉初展。特級毛峰茶在清明前後采摘，1－3級黃山毛峰茶則為谷雨前後采摘。鮮葉采摘後先要剔除凍傷葉和病蟲害葉，以确保芽吉質量勻淨；之後将不同嫩度的鮮葉分别攤放，揮發部分水分。為了保持保鮮，一定要上午采，下午制；下午采，當夜制。
二 選購要點
特級黃山毛峰是我國毛峰中的極品，其外形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露；顔色如同象牙，魚葉金黃；清香高長，湯色清澈；味道鮮濃，醇厚，甘甜；葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰茶外形區别于其他毛峰茶的兩大顯著特征。
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