牛肉非常營養，但不同部位的牛肉口感也非常不同，那牛身上哪個部位的肉燒烤最好吃呢？平常我們吃的牛排又是指牛身上哪個部位呢？讓我們一起來看一下吧。
上裡脊肉
牛的上裡脊筋膜少，肉質非常鮮嫩，瘦肉多，肉中夾雜适量脂肪，口感非常鮮嫩，非常适合用來做燒烤。
内裡脊肉
内裡脊位在上裡脊和内裡脊中間的腰肉部份，該部位是背肉中斷面最大的部位，同時也是牛身上最高級最嫩的部位。
牛柳肉
牛柳肉位于牛脊椎骨内側，呈兩根細長的肉，是牛肉中最柔軟的部位，該部位脂肪含量非常少，同樣也适合用來燒烤。
肋眼牛排：肋眼牛排取自牛胸部的肉，該部位肉質細嫩，口感軟嫩多汁，香而不膩。
菲力牛排：菲力牛排位于牛的腰部，每頭上千鎊的牛也隻能切出幾鎊的菲力，該部位是牛肉身上最嫩的部位，同時也是油脂含量非常低的部位。
西冷牛排:位于牛的後腰部位，該部位瘦肉多，肥肉少，口感非常有嚼勁，入口瘦而不柴。
T骨牛排:T骨牛取自牛的上腰部位，肉質細膩，口感爽口嫩滑，鮮美多汁。
牛腩是一個統稱，并不是指某個部位，牛腩指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，如果要按部位區分的話，牛身上很多部位都能被稱為牛腩。像裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊也可以稱為牛腩，牛腩肉非常适合紅燒，因為其瘦肉多、非常少、基本也沒有什麼筋膜，口感非常好。
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