辣椒，湖南人都說愛吃；天價辣椒，中國人都說樟樹港。

做出一道經典的辣椒炒肉，用特色的樟樹港辣椒，自然更韻味。

一斤貴達200元仍供不應求，是炒作還是物有所值？

一般人吃“辣椒炒肉”都是奔着肉去的，而對于“樟樹港辣椒炒肉”，識貨的人都專挑辣椒來吃。在一斤貴達200元的辣椒面前，連肉都卑微。

樟樹港辣椒，辣而不虐，恰到好處，比肉還好吃。有人說是炒作，有人說物有所值歸，它到底貴在何處？

樟樹港辣椒味純不澀，椒香濃烈且明顯高于其他品種，清炒時皮肉不分離，清脆而柔軟，味道十分鮮美。

辣椒炒肉這道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料為湘陰樟樹港辣椒和景倉花豬肉，主要烹饪手藝就是一個字“炒”。獨到的火候，配上足夠辣味的樟樹港辣椒，一盆正宗的辣椒炒肉讓人垂涎欲滴！

好吃到給肉都不換

能保持相對于市場上其它品種辣椒來說較高的價格，一定有它獨特的魅力在。“辣椒炒肉”，一直是湖南人餐桌上必不可少的一道菜，用豬油把辣椒炒軟，加入醬油，鮮香開胃，拌着米飯能吃下幾大碗。

但是，加肉炒的烹調方法一般是比較家常的做法，樟樹港辣椒在餐廳裡一般都是用豬油和大蒜炒的。為啥不放肉？據說，加肉影響辣椒的原味了。

樟樹港辣椒，得江邊水土滋潤，嬌小玲珑，皮薄多肉，辣味純正，香甜可口。有人賣樟樹港辣椒籽，别處栽種，結果是“南橘北枳”。

其他辣椒放上十天半月不腐，樟樹港辣椒放上兩天就爛，可見其脆；其他辣椒油炸後皮開肉綻，模樣難看。樟樹港辣椒油淋後，皮肉依然黏連緊緻，可見其雖小而肉感。

湘帥左宗棠，辣帥樟樹港

它的辣是一種内斂的辣，這種辣在骨頭裡的性格，很像曾在樟樹港的柳莊耕讀14載的晚清重臣左宗棠的脾氣。

樟樹港辣椒之所以能博取大家的喜愛，在于它的口味獨特，具有香、脆、甜等特征，與一般辣椒有所不同，辣味非常适合大衆；入口前期微辣香甜，清脆而柔軟，味道十分鮮美，是少數能直接以主材身份、以粵菜手法清炒的辣椒。

樟樹港辣椒經過三夏的曝曬，在熱騰騰的空氣裡漸漸紅豔，青辣椒皮也變得光滑，一個個辣椒内斂了張揚的辣氣，開始迎接農人的剁制。

樟樹港辣椒皮肉一體，厚薄适中，辣香久存，剁碎腌制還能保持爽脆的口感，鹹辣回甘，曆久彌香，才是制作剁辣椒的上上之選。

哎呀，我真流口水了，我要呼叫媽媽買辣椒啦！

樟樹港辣椒的辣可不是浪得虛名的，如果不小心濺到因為慣性帶出的辣椒水，沾到臉上，甚至是眼睛裡，就會苦不堪言。

濺到手上那是難免的，因為流汗時難免用手拭擦，因此剁一次辣椒，感覺就像過了一次火焰山，火辣辣的，彌漫在空氣裡辛辣刺鼻的味道，把眼淚都要嗆出來。

可鹽可甜，可腌可鮮

腌制過後的剁辣椒，再也沒有了辛辣的味道，相反，有了一種獨特的陳香。

和葷菜的搭配：雙椒魚頭、剁椒仔雞、酸辣雞雜、爆炒五花肉……和素菜的配合：剁椒藕丁、蒸攸縣香幹、小炒淮山、清炒大蒜葉……還有涼拌蘿蔔幹、刀豆片……

一想起來啊，口水流得嘩嘩滴……

到了臘月或是正月時，多的是大魚大肉，那就更少不得樟樹港剁辣椒。大魚大肉吃多了會讓人加膘長肥，不利養生。

樟樹港剁辣椒調點芝麻油，可以潤腸減肥。秋冬到來，一小筷子剁辣椒吃下去，身體熱乎乎的，祛濕活血，減肥又美顔。樟樹港剁辣椒和時間、氣溫、濕度、風這些大自然精靈互動的時間是很長久的……

所以有人總結說：樟樹港辣椒有種“嫩剝青菱角”的清新自然，它的辣不是朝天椒那樣辣得狂放，也不是燈籠椒那樣辣得淡泊，它的辣是一種“悶騷”的辣。吃過，你就真的會愛上它！

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