各位頭條的網友們大家好,很高興和大家相聚在今日頭條。今天小編要和大家分享茄子燒肉夏天不一樣的做法,保管燒出來的茄子香醇不膩,好吃開胃又下飯。
茄子雖然是一種常見的蔬菜,但它同時也是一種有一定保健作用的蔬菜。茄子的纖維中含有皂苷,具有降低膽固醇的作用。茄子還有清熱活血,消腫止痛,潤腸通便的作用。茄子中的龍葵素,具有提高免疫力的作用,能夠幫助人體保護腸胃。茄子中的維生素P具有保護血管的作用。
茄子的吃法多種多樣,下面小編分享自己夏天燒茄子的做法。
酸菜豬肉燒茄子
原料
茄子500克 熟豬肉150克 酸菜100克
姜末20克 蒜末20克 蔥花25克
白胡椒粉1克 料酒25克 醬油30克
鹽3克 白糖2克 雞粉10克
味精5克 鮮湯150克 水澱粉适量
香油3克 熟菜油35克
制作過程
1.茄子洗淨,切成茄丁待用。酸菜清鮮兩次,去掉多餘鹹味,用刀剁成小粒待用。豬肉切成茄子大小合适的塊,放清水裡漂去血水,撈出瀝水待用。姜蒜剁成末,蔥切成花待用。
2.炒鍋上火燒熱,加熟菜油燒至4成熱,下豬肉入鍋煸至出油,待其表面微微發黃,烹入料酒,加姜末,蒜末,酸菜粒同入鍋炒出香味,然後下茄子丁入鍋炒勻後,加入鮮湯,同時加入白糖,鹽,醬油,白胡椒粉推勻,煮開後再次确認味道,加蓋中火繼續至茄子耙軟(中途翻鍋)亮油,加入雞粉,味精推勻後,再加入香油,蔥花推勻,即可出鍋裝盤。
制作要點
1.用熟肉同燒,避免豬肉與茄子耙熟度不一緻。
2.燒時加湯不宜多,不然不能很快燒幹水分亮油,影響成菜幹香口感。
3.愛吃辣的朋友,可以搭配幹辣椒或鮮辣椒同燒。
緻歉:文中圖片來自網絡,僅作配圖,與文章無關,文章内容真實有效。小編做完這道菜後,自拍照片不慎删除,給你帶來不便,敬請原諒。
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