導言:五一期間,利用假期好好補一補,炖一鍋軟爛入味,好吃不柴雞湯!
我們平時都在外地工作,隻有放假或者耍年休假才能回家看爸爸和媽媽,我們兄妹也隻有過節才能聚到一起,聊一聊家長裡短,聊一聊工作中的開心或者不愉快,就這樣慢慢的媽媽和爸爸的青絲變成白發,我們也不再年輕!
這次回家看媽媽的頭發已經全是銀白色,還挺好看的。爸爸的頭發是花白,還沒白完,不過他們的鄒文添了不少。不過爸爸和媽媽知道我們放假回家,就準備許多菜。都是我們小時候愛吃的菜。但是今天媽媽還買一樣菜,一隻先殺的老母雞。媽媽說:“用它來炖湯,知道你們以前不喜歡吃,現在工作忙,沒時間做飯炖湯,利用五一假期好好補一補!就喝一點雞湯了”。
小的時候不懂事,就覺得雞湯難喝,雞肉炖起來不好吃,就不吃!都是媽媽規定今天必須喝一碗湯,才拿起碗盛一碗喝,現在想起媽媽炖的雞湯好喝!媽媽說:“以前炖的雞湯好喝,雞肉炖來又老又柴,不好吃。湯喝完剩下全是雞肉沒人吃,都是我吃的,那天去你姑姑家,姑姑炖的雞湯好喝,雞肉軟爛入味好吃不柴,你姑姑教了我怎麼炖雞湯“。
我笑笑嘻嘻得說:”媽媽還學到廚藝,一會炖雞湯叫我,我也學習一下“。媽媽說:”一會你們都來上學,回去工作時,抽時間炖點湯喝,不要把身體弄虛弱了“。我們應聲道好。我們在客廳聊了一會,就開始跟媽媽學做炖雞湯:
蘑菇炖土雞:
食材:一隻雞母,香菇,山藥粉,生姜,大蒜,大蔥,生抽,蚝油,生粉,胡椒面,青紅辣椒,小蔥。
第一:把剛從菜市買回來先殺土家,用清水清洗幹淨,剁成大坨的大坨的,放到一個大盤子裡,放入适量生粉,用手抓拌均勻讓雞肉每一坨黏上生粉,再用流動水多沖洗幾次,洗去雞肉渣滓和血水,用菜簍瀝幹水。
第二:把瀝幹水的雞肉放到盤中,加入一勺料酒,一勺胡椒面,一勺生抽,一勺蚝油,用手抓拌均勻腌制15分鐘。胡椒面和料酒可以去除雞肉腥味。
第三:腌制雞肉時,把蔥姜蒜洗淨切成均勻小片備用,把香菇洗淨大的切成兩半,青紅椒清洗幹淨切成均勻小塊備用。
第四:起鍋燒燒油,油熱放入将蔥蒜炒香,放入腌制好雞肉一起炒,一定要用大火翻炒,不停地翻炒8分鐘左右,炒到雞肉金黃色發焦。
第五:用砂鍋把香菇和幹山藥粉放到鍋底,把炒好的雞肉倒入上面,這時加入适量熱水或者開水,要淹沒過雞肉,蓋上鍋蓋炖煮30分鐘。
第六:雞肉炖30分鐘後滿屋飄香,這時就開鍋蓋,把準備好的青紅辣椒,再炖煮2分鐘,這時雞肉更香,就可以裝碗上桌,再撒上迷人蔥花就可以吃了!
這炖雞肉是不是特别簡單,如果你也想學,請點贊,關注,收藏!這樣炖出來的雞肉軟爛入味,好吃不柴!你也可以試一試。這樣為家人做一鍋營養湯也不錯喔!我們炖好中午一頓就吃完了,今天我們家有12個人,都搶起吃!媽媽笑笑說:”原來你們不吃,是媽媽做得不好吃“。我們全部都在笑着說:今天特别好吃”。
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