家裡常備小酥肉,一次稍微多做些,省得老是用油炸,弄的身上到處都是油煙味,可以做湯,做馄饨,和菜一起炖着吃,想這麼吃也可以,再回鍋略炸就好,又方便又好吃。
食材 :五花肉300克 五香粉2克 胡椒粉1克 鹽1克 黃酒10克 白糖5克 醋10克 姜适量 八角一個 花椒幾粒 雞蛋一個 澱粉50克
做法
五花肉切厚一些的長片或者長條,用五香粉、胡椒粉、鹽、黃酒和姜末抓勻腌半小時
雞蛋打進澱粉中調順滑備用
炒鍋燒熱倒多些油,燒到五六成熱時下肉片,用中火炸至表面焦黃
撈起時能聽到咔咔的聲音就表明炸的挺幹脆了
将肉放入碗中,放一些蔥姜,一粒八角,幾粒花椒
炒鍋放清水燒開,放少許醬油,黃酒,胡椒粉,白糖和醋燒開後倒進盛肉的碗中,上蒸鍋蒸半小時左右,出來撒香菜即可
小妖說
注意炸肉的時候 先裹一層澱粉 為了更滑嫩
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