大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。炒花生時，加入這樣東西，炒出來花生又香又脆，而且放久也不會返潮。

花生在我們日常是常見食材，而且花生的營養豐富，是一種很不錯的堅果類。花生中含有豐富的維生素B3和煙酸，這兩種成分，有助于改善大腦記憶力；花生中也含有葉酸，懷孕期間多吃花生，補充葉酸，這種純天然，而且又經濟實惠。

花生的烹饪方法有很多，可以用來煮湯，炖粥，水煮花生，還可以用來炒，做法不同，味道還是一樣的美味可口。炒花生米說簡單也簡單，說難也難，很多人炒的花生米炒焦，要不就是沒兩天就受潮，說起來口感特差。不過掌握這幾點小技巧，炒出來的花生又香又脆，不焦不容易受潮，一起來看看吧。

準備食材：

花生，食用油，食鹽

制作過程：

第一步：将買回來的花生放入盆中，加入适量的水，用手搓洗，将花生的表面洗淨，洗淨後的花生放入盆中瀝幹。準備一些廚房用紙，将花生再放入廚房用紙上擦幹其表面的水分。如果花生的表面有水分，炒的過程會濺油，容易被濺傷。

第二步：鍋中放入适量的油，炸花生時要放入少量的油，把擦幹水分的花生倒入鍋内。炸花生時不能用熱油，直接冷油下鍋炒。熱油炒花生，油過熱容易把花生炒焦了。

第三步：炒花生時要用小火，炒的過程能聽到兩三聲花生的炸裂聲音。炒的過程鏟子要不停翻動，特别是到後面，鍋内的油溫高，一不小心就會被煮焦了。所以噼噼啪啪的聲音就要注意了，花生顔色慢慢變“深紅”後就要關火了，如果再繼續炒下去，就會焦。餘溫炒一會了，等鍋内聲音變小時，在出鍋前給花生米噴小半勺白酒，白酒的香味可以使炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥時候吃都又香又脆。

第四步：花生炒好後撈出，趁花生還是熱乎乎的時候，在上面加入适量的食鹽，，将它們攪拌均勻，這樣拌食鹽，食鹽可以更容易沾在花生表面，吃起來更加香脆可口。

花生米炒好後，可以直接作為休閑零食享用，或是用來配稀飯，香香脆脆的，感覺稀飯也是特别好吃。早餐都是蔬菜，可以煮上一盆這樣的花生米放盆中，想吃就吃，偶爾也給早餐加餐。香香脆脆的口感，小孩子也特别喜歡吃。

小貼士：

1. 炒花生之前要先把花生放入水中洗，過水後再将花生擦幹水分。花生再水中吸收了水分，炒的過程中不易變黑炒焦。
2. 炒花生時鍋内要加入适量的食用油，油要少量，因為花生炒的過程中也會有油脂的滲出。
3. 炒花生要用小火，而且炒的過程要注意花生的變化，聽到噼噼啪啪的聲音後就要注意了。
4. 炒完花生後加入噴上适量的白酒，白酒可以增加花生獨特的香味，而且這樣的花生不易受潮。
5. 花生炒完後放盆中放涼，沒有吃完的花生放入幹淨沒有水的容器中保存，大半個月都不會壞，随時吃都跟剛炒的一樣香脆美味。