北海道戚風蛋糕?雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克（加入蛋白裡），細砂糖30克（加入蛋黃裡），色拉油30克，牛奶30克，我來為大家科普一下關于北海道戚風蛋糕?以下内容希望對你有幫助!
北海道戚風蛋糕
雞蛋4個，低筋面粉35克，細砂糖50克（加入蛋白裡），細砂糖30克（加入蛋黃裡），色拉油30克，牛奶30克。
香草奶油餡：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋面粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML。烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。
把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水。
蛋白分三次加入細砂糖，并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀态。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
篩入低粉，并拌成均勻的面糊。
先盛1/3蛋白到蛋黃面糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
拌好後的面糊濃稠、細膩、均勻。
把面糊裝入紙杯，6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烘焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕内部，在内部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
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