家庭版五香醬牛肉做法
主料：牛肉2500克。
香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香葉2克。
蔬菜料：圓蔥絲50克、生姜片50克、大蔥段50克、青椒50克、香菜30克。
配料：東古一品鮮200克、黃酒200克、食鹽50克、蚝油30克。
配料：排骨醬50克、海鮮醬50克、精鹽50克、白糖30克。
詳細加工制作步驟：
1、将牛肉切大塊，大約每塊400-500克左右。放入清水中浸泡出血水，備用。
2、将香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香葉2克，放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘，撈出，瀝幹水分，備用。
3、将處理好的牛肉放入盆中，加入浸泡好的香料：八角8克、花椒8克、桂皮8克、小茴香5克、香葉2克以及圓蔥絲50克、生姜片50克、大蔥段50克、青椒50克、香菜30克、東古一品鮮200克、黃酒200克、食鹽50克、蚝油30克，一起抓拌揉搓幾分鐘，然後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏腌制至少半天，也可以腌制一夜。
4、将腌制好的牛肉取出，将香料和蔬菜料和汁水分離，香料和蔬菜料控幹水分，備用。
5、鍋中加入适量植物油，放入控幹水分的香料和蔬菜料翻炒出香味後再放入排骨醬50克、海鮮醬50克，将醬香味炒出後把腌制牛肉的汁水放入鍋中熬出香味後再加入适量清水，感覺能夠淹沒牛肉即可。大火燒開後放入腌制好的牛肉，再次開鍋後撇去浮沫，再放入精鹽50克、白糖20克，小火鹵制1.5小時即可。
注：
鹵制牛肉的時間要根據選擇牛肉的部位以及所需口感和牛肉老嫩而定。
腌制牛肉的汁水可以使用，不會有膻味，如果有潔癖，可以将腌制後的牛肉冷水下鍋開鍋撇去浮沫焯水幾分鐘後再煮。醬油和黃酒可以重新添加。
喜歡顔色深的可以在煮制時候加入适量老抽調色。
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