爆漿肉包子的做法?豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點五香粉，一勺芝麻油，我來為大家科普一下關于爆漿肉包子的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
爆漿肉包子的做法
豬肉剁碎，姜切成末，加10克左右的鹽，一點五香粉，一勺芝麻油。
用筷子一個方向順時針或逆時針攪，少量多次加一點水，那樣肉餡會嫩一些，多汁。少量多次就是用手掌心裝水，加一回水裝兩三次，攪好了，再加一回水。攪到肉餡感覺粘粘的軟軟的就好了，千萬不要加多了水，太稀不好包。
先倒水到面包機内桶中，加入糖，然後加面粉，最後在面粉上挖個洞加入酵母。夏天酵母可以減1-1.5克。每個牌子的面粉吸水量不一樣，水不要一下全倒光，留5-10克看情況再加。
攪拌成光滑的面團就行。
面團發到2-2.5倍大，用手指戳個洞不回縮，面團扒開裡面是蜂窩狀，很多孔洞，就好了。如果酸味明顯，那就是發過頭了。
将面團取出，用手按壓平，上下左右對折兩次，反複按壓折疊2次，給面團排氣。如果有點粘手，就在案闆上撒點幹粉，手上也可以粘點手粉。
将面團搓成長條。
然後左右各三分之一處折疊，再搓成長條。反複兩至三次。
将面團最後一次搓成長條，然後平均分成12個劑子揉圓。
取一個劑子，用手掌輕輕壓平，擀面杖擀也一樣。邊緣一圈用手指捏薄一點。
取适量肉。
然後象捏紙扇一樣折起來。
最後收口。做包子的時候就可以開始燒水。
做好的包子放蒸籠，醒15-30分鐘，具體時間根據室溫高低調整。包子胚看着明顯大了一圈就可以了，不要醒過頭，不能超過1.5倍大。水開後放上蒸籠，蒸15分鐘，然後關火焖5分鐘。大包子蒸20分鐘。
焖5分鐘後，再開蓋将包子移出，晾涼。可以一次做多些，涼透後，用保鮮袋或保鮮盒密封裝好，冰箱冷凍。下次吃的時候再拿出重新蒸15分鐘。
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