紅燒鲶魚?主料：鲶魚500克 輔料：韭菜20克，小麥面粉20克 ，現在小編就來說說關于紅燒鲶魚?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
紅燒鲶魚
主料：鲶魚500克。
輔料：韭菜20克，小麥面粉20克。
調料：料酒10克，白砂糖20克，醬油10克，蔥汁10克，姜汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）10克，豬油（煉制）120克。
鲶魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段。
韭菜洗淨切段。
鲶魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出。
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色。
加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開。
下入炸好的魚段，用小火燒透。
加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃。
用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
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