天熱就該來點适合夏天吃的涼菜，配上開胃的醬汁，别提有多好吃了。
前段時間，跟大家分享了不少涼拌菜的做法，很多朋友試做後，都覺得不錯。
今天再跟大家分享一道五色涼拌粉皮，把幾種蔬菜與粉皮一起拌着吃，口感豐富，營養好。
我們選用的這種粉皮，有的地方叫拉皮，是用綠豆澱粉制作而成的，晶瑩剔透，吃起來特别爽滑。
用料：
粉皮，紫甘藍，黃瓜，紅椒，胡蘿蔔，芝麻醬，辣椒油，生抽，糖，醋，香油，大蒜，花生碎，芝麻。
做法：
将紫甘藍、黃瓜、紅椒、胡蘿蔔洗淨，分别切成細絲。
大蒜去皮，洗淨，切成蒜末；用刀面将花生壓碎備用。
用清水沖洗一下粉皮，防止有灰塵，再把粉皮切成1厘米左右的厚片，再拆成條狀。
取一小碗，放入2勺芝麻醬、1勺麻油、1勺辣油、4勺生抽、1勺白糖、1勺醋、一點點鹽，倒入4勺涼白開攪拌均勻，加入切好的蒜末，做成一個調味汁備用。
将切好的紫甘藍、黃瓜、紅椒、胡蘿蔔整齊地擺放于盤子四周。
在蔬菜的中間放入切好的粉皮，将調好的醬汁淋在粉皮上面，撒一點花生碎和白芝麻，這道菜就完成了。
吃的時候拌勻就可以了，筋道爽滑的粉皮，配上脆嫩可口的蔬菜，加上開胃的醬汁，開胃又解膩。這盤菜，誰要拿肉跟我換，我都不換，夏天吃最爽了。
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