傻瓜酸菜魚的做法?鲩魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，幹紅辣椒5g，花椒5g，泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml，我來為大家科普一下關于傻瓜酸菜魚的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
傻瓜酸菜魚的做法
鲩魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，幹紅辣椒5g，花椒5g，泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
敲暈鲩魚，去掉魚鱗、内髒和魚腮，洗淨後起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。
把魚全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻腌制約10分鐘。
洗淨其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，幹辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
熱鍋，加油30ml燒熱，放姜絲和泡椒爆炒，放入魚頭和魚尾煎香。
倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸後放入魚骨。
待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗裡。
繼續燒開鍋裡的湯，放入魚片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進碗裡，撒上香菜和蔥。
鍋裡放油50ml燒熱，放入蒜粒爆香，放入幹辣椒和花椒，轉小火慢慢煸出紅油，均勻淋在酸菜魚表面即可。
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