菠蘿包的做法?主料：高筋面粉250g、酵母4g、細砂糖30g、全蛋液30g、純牛奶140g、黃油30g ，接下來我們就來聊聊關于菠蘿包的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
菠蘿包的做法
主料：高筋面粉250g、酵母4g、細砂糖30g、全蛋液30g、純牛奶140g、黃油30g。
輔料：黃油40g、細砂糖40g、低筋面粉100g、全蛋液40g、鹽少許。
将主料中的140克鮮奶、30克雞蛋、30克細砂糖、250克高筋粉放入面包桶内，啟動和面程序揉成團。
揉成團後，靜置45分鐘，面團經過一段時間的靜置，會自然産生筋度，不需要長時間揉面。
加入軟化的黃油，繼續啟動和面程序。
把揉好的面團放入容器中，覆蓋保鮮膜放置于溫暖濕潤處進行基礎發酵。
發酵至兩倍大。面團在發酵時，開始準備菠蘿皮，将40克黃油攪拌至順滑，然後加入40克砂糖繼續攪拌均勻。
加入砂糖繼續攪拌均勻。
分三次加入40克蛋液，每加一次都要充分攪拌均勻，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性。充分攪拌均勻。
加入100克低粉攪拌均勻，揉成團後送入冰箱冷藏。
待酥皮面團經冷藏變得稍硬時，取出，分成9塊。
取出發酵好的面團，排氣，分割成9塊。
将面團置于菠蘿皮上。
将菠蘿皮慢慢推送，包裹住3/4以上的面團。
放在烤盤上再次發酵。待面團發酵至約1.5倍大時，表皮用小刀輕輕的劃出格子花紋，刷上蛋液。
入烤箱中層，175度上下火烤30分鐘左右即可完成。
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