紅燒後排做法?原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽） ，我來為大家科普一下關于紅燒後排做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
紅燒後排做法
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。姜切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；
鍋内倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接着放入姜片，花椒和香料；
炒出香味後倒入少許料酒、蚝油和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；
大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。
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