方形可可戚風蛋糕最佳配方-tft每日頭條

方形可可戚風蛋糕最佳配方（烘焙大師賽-愛好組-低筋）1

經曆了N次的失敗終于做成功的戚風，今天就給大家分享一下我摸索出來的配方，喜歡的可以看過來哦這裡用的是金龍魚糕點小麥粉，它選用100%進口小麥，質量層層把關，面粉勁度低，制作蛋糕成功率很高

By 芋圓N不圓

用料

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1、提前将需要的材料稱好備用，我這裡的草雞蛋個頭偏小用了5個，如果是正常的大個雞蛋用4個也可以哦

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2、先将油和牛奶混合

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3、分兩次篩入面粉，Z型攪拌均勻

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4、加入分離好的蛋黃繼續劃Z型攪拌均勻備用

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5、蛋清分離到一個無水無油的盆裡，打蛋器先開低速打發出小氣泡加入三分之一糖

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6、用中高速将蛋白霜打發到細膩的狀态加入剩餘糖粉繼續打發到打蛋器提起來是小尖尖的狀态

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7、先将蛋白霜的三分之一放進蛋黃糊裡用Z手法攪拌均勻，然後再倒回蛋白霜盆裡繼續輕柔的劃Z型攪拌均勻

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8、倒入八寸磨具，端起來震一下排空内部氣泡

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9、烤箱提前五分鐘上下火150度預熱，磨具放入烤箱内溫度調至125度50分鐘，再來135度10分鐘左右

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10、拿出來震一下趕緊倒扣冷卻

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11、冷卻到涼透脫模

攪拌時動作一定要輕，防止消泡溫度根據個人烤箱的脾氣哦，我的烤箱溫度應該是偏高的，所以用的是125度烤，時間大概50—60分鐘可以不變，溫度一定要随時查看哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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