大家一定都聽過東北大碴子!大碴子,東北方言,是指大顆的玉米粒子,可做大碴子粥、碴條、棒子面餅 ,為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹後,再煮粥,下鍋後大火燒開,小火慢熬,直至綿軟。
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大碴粥是由大碴子、飯豆為主料,食用堿面等為配料制作而成的粥品,該粥通過将食材進行浸泡、炖煮的方法制作而成。
大碴子就是玉米被碾成大顆粒的玉米碴子,東北話叫大碴子,做成的大碴子粥為東北特色食品。
在東北,五六七十年代出生的人,絕大多數是喝大碴粥,糊嘟粥長大的,在這些人的記憶中喝大碴粥,配鹹菜條子就是一頓飽飯了,如果有腐乳或臭豆腐那是改善夥食了。
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那麼大家現在知道大碴子粥怎麼制作嗎?
1、按照自己喜好盛适量大碴子 芸豆;
2、将豆子們洗淨 泡一晚(我直接前一天晚上放鍋裡 泡 然後預約第二天早上煮了);
3、将豆子們放入鍋中;
4、加适量水 我喜歡米湯多一點 水就多一點啦;
5、煮三十分鐘(直接用預約的時間代替泡了);
6、第二天早上 掀開鍋蓋 感覺還不錯 如果太幹或者覺得不熟的話可以加點水再煮一會兒。
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