順德美食多的眼花缭亂！

應該如何選擇是好？

小吃類：雙皮奶、炸牛奶、倫教糕、牛雜等等

說起菜式更是數不勝數！

無奈胃隻有一個，國慶假期吃不夠啊！

那麼以下這10道必吃傳統順德菜，不能錯過啦！

俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城”，

順德菜在中國乃至世界都頗有名氣，

以博取衆長的烹饪技藝見長、

以豐富多樣的制作物料著稱、

以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。

廢話不多說，上順德十大名菜~

1

家鄉釀鲮魚

鲮魚是廣東特有的一種淡水魚，其肉質鮮美，但刺較多，師傅将魚肉與骨刺剝離後，再加入其它食材，然後重新裝入魚皮内，其外形與真魚完全一樣，放入油鍋内炸至九成熟，再以各種調料調成汁炖至全熟，最後勾芡淋在魚上而成。

2

順德拆魚羹

以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹饪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。

3

煎焗魚嘴

采用魚頭又肥又嫩的魚嘴，經過腌、煎，最後濺酒而焗。金黃的魚嘴一咬下去滿嘴酥香，外脆裡嫩，魚頭的清香直襲味蕾，十分入味。

4

均安蒸豬

由于整豬蒸制過程中用鋼針紮過，油脂通過圓孔滴入鍋内，豬肉吃起來肥而不膩。特制的蒸櫃可将多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉幹爽清香。

5

脆皮燒鵝

新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿着肉身流下，讓人垂涎不已。

6

順德蒸魚

順德人蒸魚用料相當簡單，他們喜歡用最少的材料，做出最鮮的原味。魚味鮮美、魚肉鮮嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感覺。

7

順德魚生

魚生以晶瑩剔透為美，配以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料。口感鮮嫩而柔韌，冰涼爽滑，與佐料一起在味蕾間纏繞，辣、酸、甜、香、鮮種種感覺被帶出，令人回味無窮。

8

順德四杯雞

四杯雞是順德傳統名菜之一，因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸後，皮爽肉滑，汁濃甘香。

9

菜遠炒水蛇片

這道菜色澤鮮豔，蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌。蔬菜的清爽配上水蛇片的鮮美，清爽嫩滑、鮮美可口，讓人有種欲罷不能的感覺。

10

炒牛奶拼野雞卷

大良炒牛奶是“軟炒法”的典型菜例，野雞卷屬順德名菜，用陳年紹酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子狀，油炸至兩面金黃，香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香。

品嘗完10道必吃 傳統順德菜，

尋味順德之旅也隻是剛剛開始！

可謂瘦着來順德，胖着回家去！