蛋黃絲怎麼做?食材：雞蛋100克、土豆澱粉10克、水20克、鹽2克、白砂糖3克，下面我們就來聊聊關于蛋黃絲怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
蛋黃絲怎麼做
食材：雞蛋100克、土豆澱粉10克、水20克、鹽2克、白砂糖3克。
打蛋，過濾（為使口感細膩）。在蛋液中加入水溶後的土豆澱粉、鹽、砂糖，攪拌均勻。
大火，加熱15秒。
仍是大火，倒入蛋液，旋轉鍋，使蛋液平鋪，加熱10秒。
關火，等2分鐘。利用平底鍋的餘熱繼續加熱，這樣下來蛋皮則不會破，用手沿着鍋邊兒也可以輕松揭下來。
把蛋皮卷成柱狀，切絲即可。
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