互聯網咖啡出路?作者：夏 研華為也要賣咖啡了？據報道，近日華為技術有限公司申請注冊了兩個與咖啡有關的商标，國際分類為餐飲住宿，當前商标狀态為等待實質審查這一消息也引起市場猜測：華為是不是也要入局咖啡賽道了？，下面我們就來說一說關于互聯網咖啡出路?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

互聯網咖啡出路

作者：夏 研

華為也要賣咖啡了？據報道，近日華為技術有限公司申請注冊了兩個與咖啡有關的商标，國際分類為餐飲住宿，當前商标狀态為等待實質審查。這一消息也引起市場猜測：華為是不是也要入局咖啡賽道了？

之所以要說“也”，是因為最近跨界入局咖啡的巨頭實在不少。上個月，李甯申請注冊“甯咖啡 NING COFFEE”商标；而在此之前，中國石油、中國石化、同仁堂、中國郵政、狗不理等企業也紛紛表示要賣咖啡。

大企業紛紛入局，原因還是咖啡太香了。2021年中國咖啡市場規模約為3817億元，料行業增速為27.2%，遠高于全球2%的平均增速。而且中國咖啡市場的增長空間也很誘人，中信證券數據顯示，當前中國人均年咖啡消費杯數僅9杯，遠低于成熟市場如美國（327杯）、日本（280杯）。有機構預計，2025年中國咖啡市場規模将達一萬億元。

尤其是，中國咖啡市場的規則變化，似乎更讓人浮想聯翩。星巴克中國市場淨收入下降14%，瑞幸則首次經營利潤轉正，這也讓人開始相信，雖然是舶來品，但今天的國産咖啡同樣能打。

看着這些，誰又能不眼饞？那些大廠、巨頭、老牌企業，當然也沒理由要求他們萬花過眼、不動凡心。

不過，如果仔細梳理這些案例，跨界咖啡多少有點破冰自救的意味。據公開數據顯示，李甯近三年的線下銷售收入占比持續下降；同仁堂則是從2018年起營收與利潤數據持續低迷；狗不理新三闆上市不到5年便宣布摘牌，摘牌前的财報數據低迷；至于“兩桶油”、中國郵政等，也都面臨傳統業務增長天花闆的問題。

從這個角度看，企業多少有點陷入“副業焦慮”的意思，着急要開辟新增長點了。包括前不久因為推出冰淇淋而大火的茅台，最近也出現了銷量、銷售額雙下滑的局面。大企業從副業上想點辦法，或是未雨綢缪，也就不足為奇了。

當然，華為可能算是例外，華為2021年淨利潤同比大增75.9%，可謂高歌猛進。不知華為入局咖啡市場，是想成為一個“狼性”的攪局者，還是隻想試試水、玩玩票？還有待觀察。

但不得不指出的一個事實是，傳統企業跨界咖啡，能闖出名堂的，目前還不多。在不求助百度的情況下，有幾人能說出前面幾個跨界咖啡的品牌名？其實它們都有名有姓，隻不過能見度非常有限罷了。

咖啡的特殊之處在于，新入局企業擅長的實用、硬核等技術特長，在咖啡領域不見得管用。口味本來就不好掌握，屬于衆口難調的玄學，更遑論咖啡背後還有“文化”這一玄之又玄的屬性，不是輕輕松松能複刻的。

咖啡是什麼？是“沒有咖啡就沒有《人間喜劇》”的巴爾紮克“續命物”，是梵高筆下的《露天咖啡館》……人們對咖啡的認知和理解，從來都和氛圍、心情、意境等文化符号相關。

那麼問題來了，跨界大廠們要如何說服消費者，說自己熬中藥、造芯片的雙手，也能調制出濃香馥郁，讓人仿佛置身埃塞俄比亞莊園的咖啡？這個故事該怎麼講，是個不小的考驗。

當然，還是要祝福這些“不務正業”的跨界企業，都能夠有所斬獲，給咖啡市場增添幾抹不一樣的煙火。

他們紛紛跨界的努力，其實也在說明市場經濟裡一個樸素的道理：滿足老百姓口腹之欲的消費品，絕不意味着低端、簡單，這背後的技術細節、口碑塑造、文化沉澱也大有門道，需要抱着尊重、踏實的心态細心打磨。（夏 研）

來源： 澎湃新聞