秋分将至。正是“多事之秋”，天氣轉涼人體的抵抗力下降，很容易感冒和喉嚨不适。中醫認為肺與秋季對應，因為肺部是否健康決定着身體是否健康，免疫力是否強大，所以秋天是養肺的時節。

俗話說：“民以食為天”，秋天可以通過科學飲食來養肺，是最直接、簡單的養肺方法。吃哪些食物能養肺，怎麼吃？感興趣的朋友接着往下看！

推薦做法：【幹鍋菜花】

1.一朵花菜拆下來切成小朵；一半洋蔥切成片抓散；青紅椒各一個切成滾刀片；一塊五花肉切成片。

2.起鍋燒油，油熱倒入花菜炸制30秒，然後再倒入青紅椒片炸制30秒，倒出控油備用。

3.起鍋燒油，五花肉片倒入鍋中煸出油脂，倒入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，沿鍋邊淋點料酒、老抽炒勻，然後倒入所有的配菜大火翻炒，加入辣鮮露、生抽、雞粉、白糖，颠鍋翻炒入味後立馬出鍋，然後用洋蔥絲，把炒好的花菜舀進去即可。

推薦做法：【苦瓜雪梨】

1.一個苦瓜，去除苦瓜瓤，45度角斜刀片成薄片；兩個聖女果切兩瓣；一個雪梨去皮，切去兩端去籽，然後切成大小差不多的梨片，泡在清水中。

2.鍋内燒水，加入食鹽、植物油，水開後倒入苦瓜煮30秒後，倒入雪梨再焯水10秒一塊倒出控水。

3.鍋内燒油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖翻炒均勻，然後倒入白醋、少許清水繼續翻炒，最後勾入水澱粉翻炒收汁後，就可以出鍋裝盤。

推薦做法：【西芹炒百合】

1.幾顆鮮百合，切去兩端後打散，放在清水裡浸泡10分鐘；幾根西芹從中間一分為二，再斜刀切成菱形片；半個紅椒去籽後也切成菱形片。

2.鍋内加入适量的清水，放入少許植物油，水燒開以後先倒入西芹和紅椒焯水10秒鐘，再倒入浸泡過的百合繼續焯水30秒，食材全部斷生後倒出控水備用。

3.鍋内加入一勺清水，加入食鹽2克、白糖少許提鮮，水開後淋入少許水澱粉增加湯汁濃度，再加入明油5克提亮色澤，然後把控幹水分的西芹、百合和紅椒倒入鍋中，大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

推薦做法：【水果焦糖銀耳羹】

1.銀耳用涼水浸泡2個小時，泡好的銀耳去掉硬根撕成小朵，沖洗幹淨瀝水備用；再配上一些水果丁，水果盡量選那些顔色豔麗的、口感酸甜的，像猕猴桃、蘋果、橙子、火龍果、櫻桃等。

2.把銀耳涼水下鍋，水盡量多放一些，一般需要炖煮2個小時，銀耳才能出膠質地黏稠，全程小火煮出銀耳中的膠原。

3.鍋内加入少許清水，多放一些冰糖，等到湯汁呈現微黃色的時候，轉微小火熬成清透的琥珀色關火，然後把熬好的焦糖倒在銀耳鍋中攪拌均勻，炖到後期加點蜂蜜關火，美味即成。

推薦做法：【滋補羊肉湯】

1.羊肉800克切成均勻薄片，冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，然後把羊肉倒出來，放在清水中洗幹淨備用。

2.準備幾粒紅棗去核；當歸放在清水中洗幹淨；然後把羊肉、紅棗、當歸都放進砂鍋裡面，倒入一鍋清水，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋轉中火炖1個小時，再放入幾粒泡發的枸杞，轉為小火再炖5分鐘，最後加入一點食鹽、撒上香菜美味即成。

秋天的環境和情緒都會影響肺部的健康，幹燥的天氣、空氣污染、心情煩躁等問題，也需要多注意，科學地維持身體水分平衡，保持心情愉悅和适當的身體運動。

（曹曹）