事情的經過是這樣的：

近段時間，不藏私來了兩個愛吃愛玩的新童鞋。

熱愛美食、拍照、喜歡搜集各類器皿模具的面包狂熱粉——糖包。

同樣熱愛美食，喜歡音樂，腦洞大卻話不多的吃貨小朋友——貝果。

大家有遇到好玩好吃的趣事總會在群裡聊上一番！

糖包：我看中了一款模具

大橙：買它，猶豫個啥？

貝果：買它，猶豫個啥？ 1

糖包：長這個樣子，美不美，仙不仙？！

大橙：挺好看~可月餅季都快過完了，還買月餅模具嗎？

糖包：可以用來做綠豆糕啊，應該會不錯~

貝果：秋天都來了，做點養生的好閥~兄dei

貝果：芸豆糕呢？老北京小吃，做法簡單，搗鼓起來和模具應該挺搭的。

.......

就這樣，糖包糾結了N個世紀到底要不要買之後，終究還是抵不住心裡的喜歡買了下來...

她說，很喜歡這種手作的模具和餐具收集。手感和質感都很森系，很有生活氣息。重要的是模具花紋有蓮花，蓮蓬，還有銀杏葉和松果，都是她喜歡的。與其買那些一摔就碎的器具倒不如買個耐摔的。即使不做工具用也能當作擺件啊~

我想了下，竟無言以對...

到貨的第二天她興匆匆地回到辦公室，讓我們看看模具順便試用，樣子像個拿到糖果屁颠屁颠的小孩。手裡拿着沒開封的模具附帶一盆泡好的豆子。

拆開包裝，emmm...什麼鬼，除了兩個大的模具，松果圖案的為什麼這麼小？

看來是要搞事情的節奏啊。當時的我心想，算啦~先用着看看吧，或許用起來會有小驚喜呢~小模具可以做一下曲奇，大模具就做個芸豆糕吧！

幹白芸豆 350g

清水 約600g

玉米油 60g

細砂糖 65g

麥芽糖 50g

抹茶粉适量 紅曲粉适量

紫薯粉适量 可可粉适量

1、白芸豆提前用水浸泡至少6小時。

▲左邊是幹豆子，右邊是泡發後的胖豆子。

2、泡好的豆子沖洗一下，再剝去外皮。

▲壞豆子要挑出來，千萬别渾水摸魚了，影響味道和口感。

3、我的豆子泡了一夜，吸飽水後約775g。剝皮和挑出壞豆子後的重量約632g。

4、去皮芸豆倒入高壓鍋，加入約600g水壓煮約20分鐘，煮到輕易可以用手捏碎的程度。（如果是普通煮鍋需要延長煮的時間）

▼我在煮的時候竟然忘了豆子已經經過一夜的“水浴”，肚子早已吸得胖fufu了，還心很大地放了接近1000g的水，于是有了以下的翻車狀況。

作為一個秉承着尊重食物原則的吃貨，我選擇過濾！濾出多餘的水，挽救一下。

為了不浪費水中的豆沙還需要靜置10分鐘，再倒掉表面的水，把底部的豆沙倒回豆子中一起攪打。

5、連豆帶汁倒入破壁機攪打均勻。（期間停機攪拌一下底部的豆泥，這樣打會更均勻）

6、打好的豆泥倒入鍋中。（我的豆泥打好後稱量約898g，豆泥會有一些粘在攪拌杯所以會有耗損）

7、一次性加入細砂糖和麥芽糖，小火翻炒均勻。

8、我的豆泥因為水份多，所以加了糖和麥芽糖後會變得很稀。（所以大家煮豆子加水要酌情考慮，600g水對應配方的豆子比例是比較适合的）

麒麟臂是怎麼誕生的，相信經曆過這種情況的小夥伴都知道吧！攪啊~攪啊~我的麒麟臂啊~

▲水份多的豆泥炒制是會噴泡泡容易濺得到處都是，所以控制豆泥一開始的濕度很重要哦！

9、繼續翻炒，直到豆泥變得濃稠。

10、分3次加入玉米油翻炒。（每次加完需要等油被豆泥吸收後再加下一次）

▼全部油加完後再翻炒一段時間的狀态。

11、一直小火翻炒直到豆泥抱團，不會粘在刮刀上。

12、取出豆泥（炒好的豆泥，約776g），平均分成4份（每份約194g），趁熱加入适量的色粉調色。

建議色粉慢慢來加，調整顔色，不然手一抖...一下子太深就不美麗了呀~

13、調好色的豆泥用保鮮膜包好防止表面幹燥，徹底放涼備用。

14、手上抹上手粉，取适量白芸豆泥揉圓（讓豆泥外表粘有少許手粉，防止塑形時粘在模具上），放入模具中壓平。

15、牆裂提示：豆泥不要一次放太多，不然成品會多出一圈邊邊，然後你會得到一個不知道長得像什麼的芸豆糕。

16、在桌面敲拍，敲出芸豆糕即可。（敲拍脫模的時候超治愈，絕對的解壓操作~）

果然好吃的美食都是千錘百煉的，折騰那麼久終于看到成品了，心裡不禁有些小雞凍！

吃上一口，喲~什麼神仙糕點~微微甜，不膩口，入口絲滑，打call~

1、糖、麥芽糖可以和豆子一起放入破壁機攪打，糖融化後會變成液體，豆子的幹濕程度更好把握，減少過多水份的加入和縮短炒制的時間。

2、如果用的是我這種木模具，不要往裡頭撒手粉，成品會有白色一塊塊的面粉印。

3、手粉：适量糯米粉或玉米澱粉小火炒至微黃且沒有生粉味即可。

4、如果用的是塑料的月餅模具則需要撒上薄薄一層手粉在模具和花片上防粘。

糖包說很喜歡模具呢，豆糕做出來意外地很漂亮，還有個原因居然是脫模的時候，bangbangbang敲得很解壓？！醉了醉了

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