淡菜被叫做為殼菜或者青口，是馳名中外的海産食品之一。深受廣泛朋友們的喜愛，那麼你知道淡菜都有哪些功效嗎？為大家帶來淡菜的基本介紹，想了解的夥伴快随小編一起了解下吧。

淡菜是贻貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口。煮熟去殼曬幹而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海産食品之一。産于浙江、福建、山東、遼甯等省沿海。

海洋軟休動贻貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱岩石上。贻貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特别是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖贻貝很盛行，生産數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。

由于淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

　　淡菜的選購

由于新鮮贻貝肉不易保存，故常煮熟後曬幹制成淡菜子，人們在選購淡菜幹時，以個頭不大不小、顔色呈深黃色的為佳。

　　淡菜的存儲

淡菜多經曬幹後儲存。

　　淡菜的食用方法

食用前應将淡菜幹放入碗中，加入熱水燙至發松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水内洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用小火炖爛，可供食用。

淡菜幹用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒，有特殊風味，将淡菜幹放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。

　　淡菜的家常做法

香菇炒淡菜

1.香菇用溫水泡發軟，瀝幹水分後切絲，鹹菜沖洗幹淨後又清水浸泡一會，瀝幹水分待用。

2.鍋置于火上，小火熱鍋後注入少量食用油，熱油後放入香菇絲煸香。

3.鍋裡出香味後，改用大火，放入鹹菜同炒。

4.加入清洗幹淨的淡菜與鍋裡香菇、鹹菜快速翻炒均勻。

5.加入六月鮮醬和香蔥、香芹調味，并繼續翻炒均勻，熄火裝盤。

溫馨提示，淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻後讓其靜止10分鐘左右，然後開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。另外，淡菜入鍋後翻炒速度要快，一般3-4分鐘即可出鍋。淡菜易熟，長時間炒會影響口感。

蒜香淡菜

1.将淡菜洗淨，在流水下，用力搓洗外殼;

2.姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用;

3.鍋中坐油見熱，将姜蒜爆香;

4.倒入洗好瀝幹的淡菜。稍稍翻炒;

5.此時的淡菜會依次張口，就可以調味了。

6.先倒入約5g醬油，使淡菜上點色;再倒入雞汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤。

溫馨提示，選擇淡菜的時候，要注意：緊閉殼子的淡菜，和觸摸後合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸後，殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。另外，中等個子的淡菜比較好吃。太大太小都不要選擇，口感不好。

　　如何清洗淡菜

淡菜如果帶殼的就把外面的殼刷一下;如果淡菜沒帶殼，就在淡菜肉裡面放一把鹽，然後用手抓洗，一下子就能洗出好多滑滑的東西，然後再過同次清水，就能洗幹淨了。

或者，将淡菜放入容器内，加入開水，加蓋泡發15分鐘，取出，将淡菜内的青苔抽出，繼續用冷水浸發，洗淨砂質，放入冷水鍋内，大火煮開，改小火煮發5分鐘，撈出透涼，泡于清水中備用，淡菜的漲發率是500%。

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