怎麼樣調制羊肉餡餃子-tft每日頭條

入冬以來，一次比一次降溫厲害，天氣冷了，牛姐家的羊肉餡水餃更受食客的歡迎。大家都知道天冷要吃羊肉，不管是涮羊肉、喝羊湯、還是吃羊肉餡的餃子，總之吃羊肉是沒錯的。《本草綱目》亦有記載，羊肉有“暖中補虛，開胃健力，補中益氣”等作用，有很多地區有“入冬吃羊肉”的習俗。有在家嘗試做羊肉餃子的小夥伴反映自己調的羊肉餡總有一種去不掉的羊膻味，今天牛姐就和大家介紹怎麼調羊肉餡的餃子，小白也适用哦。

怎麼樣調制羊肉餡餃子（羊肉餡餃子保姆級教程）1

調羊肉餡保姆級教程

1、根據自己需求準備幾斤新鮮的羊肉。

這裡牛姐給大家分享挑新鮮羊肉的小技巧：先聞，即聞一聞羊肉的氣味，要确定羊肉沒有氨味或者酸味，氣味正常；再摸，上手去摸最能感受到羊肉是否新鮮，用手按壓羊肉如果按壓凹陷可以快速恢複并且有彈性不粘手，那就是比較新鮮的；最後看整體，顔色要均勻，沒有發白發黃，皮上沒有斑點。符合以上條件的羊肉才是新鮮的，小夥伴拿出小本本記住哦。

怎麼樣調制羊肉餡餃子（羊肉餡餃子保姆級教程）2

2、将羊肉清洗幹淨，切成塊放在水中浸泡大概半小時，将肉塊從水中撈出之後控幹淨水，開始剁餡，建議手工剁，親測十分燃燒卡路裡，邊做飯邊減脂一舉兩得。完成的肉餡我們放進碗中備用。

怎麼樣調制羊肉餡餃子（羊肉餡餃子保姆級教程）3

3、将蔥姜切成小丁放入肉餡，如果想加胡蘿蔔等蔬菜也可以加進去，看自己喜好。

4、配菜齊全後，就到了調餡這一步了，有的小夥伴就是沒有把握好調餡導緻包出來的羊肉膻味很重，這裡準備一碗花椒水（花椒在碗中用開水沖泡15分鐘），将花椒水少量多次倒入肉餡，邊倒邊順時針攪拌肉餡，去膻效果極佳。然後加入适量的鹽、胡椒粉攪拌調味，将肉餡攪拌成黏稠狀就可以備用了。

怎麼樣調制羊肉餡餃子（羊肉餡餃子保姆級教程）4

以上四步就是調羊肉餡的全過程，不過有一點要注意，我們吃羊肉更多的是吃它的鮮，所以在調味的時候盡量不要放五香粉十三香等調味，這些容易蓋住羊肉的鮮味。

将餡料放入冰箱冷藏備用，開始和面。關于餃子皮的制作牛姐前面有專門的一篇介紹，就不在這裡贅述了，感興趣的小夥伴可以在家動手試一試，足不出戶就可以吃到鮮嫩多汁又沒有膻味的羊肉餡水餃了。尤其正值降溫，吃溫補的羊肉排出體内寒氣，對于一些陽虛陰寒體質的小夥伴也是有很大的好處。

如果想學習更具體全面的水餃馄饨相關制作技能，也可以去牛姐的牛運霞水餃店内學習哦！