油登子怎麼做?食材：蘿蔔1根、面粉180克、韭菜100克、蝦20隻、水300克、鹽5克、橄榄油10克、食用油500克，我來為大家科普一下關于油登子怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
油登子怎麼做
食材：蘿蔔1根、面粉180克、韭菜100克、蝦20隻、水300克、鹽5克、橄榄油10克、食用油500克。
蘿蔔去皮切成絲，加5克鹽腌制15分鐘。
180克面粉+300克水+5克鹽+10克橄榄油混合在一起，攪拌均勻即可，面糊的狀态看着像酸奶差不多就可以了，靜置10分鐘。
韭菜洗淨後切碎瀝幹水分，蝦剪去蝦須洗淨瀝幹水分，腌制好的蘿蔔絲用清水沖洗後瀝幹水分。家裡沒有油墩子模具，可以用蛋撻模具代用。
鍋熱好後倒入500克食用油，油溫5成熱時馬上開小火，蛋撻模具下油鍋燙一下，模具底部留一點油(留點油是為了等一下脫模方便)。
加一大匙面糊在模具裡(模具的3分之一)，然後依次加入蘿蔔絲、韭菜，接着再加一點面糊，再放上幾隻蝦，最後就放入油鍋裡炸。
小火炸至定型即可。将已經定型的油墩子取出來。
油溫七成熱時再開小火，依次放入脫模之後的油墩子，繼續炸，不要忘了兩面都是要炸的。
待油墩子表面微黃時，可以開中小火，炸至兩面都是金黃色就可以了。
油墩子用漏勺撈出瀝幹油份，再用廚房紙吸去表面多餘的油份，這樣吃起來就不會那麼膩了。
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