紅棗選大的還是小的?買紅棗時，是越大越好嗎？會選的隻看這5點，輕松挑出優質紅棗來大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享的是怎樣挑選出優質紅棗，我來為大家科普一下關于紅棗選大的還是小的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅棗選大的還是小的

買紅棗時，是越大越好嗎？會選的隻看這5點，輕松挑出優質紅棗來。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享的是怎樣挑選出優質紅棗。

紅紅幹巴果，皮薄皺褶褶，核硬兩頭尖，果肉味甘甜，大家猜猜是啥？

一看這個謎語就知道謎底了吧！沒錯，就是我們今天要說的紅棗，紅棗有鮮紅棗和幹紅棗，由于鮮紅棗季節性強，不易存放，多數都會做成幹紅棗，這樣存放時間久，營養還不流失，因此今天說的紅棗就是指幹紅棗。紅棗在生活中非常常見，既可以作為幹果，也可以作為泡酒、泡茶、做菜、煲湯的食材，本身營養價值也高，素有“天然維生素丸”的美譽。

紅棗可以說家家戶戶都會備上一些，不管是當幹果食用，還是做菜、煲湯、泡東西，都會用到，有句俗話說的好“一日吃三棗，一輩子不顯老”，可見紅棗不僅甘甜美味，營養價值還高，而且紅棗男女老少皆适宜，正因如此，紅棗一直倍受很多人的喜愛。

紅棗最好的保存方法就是曬幹，雖然沒有爽脆的口感，但是存放時間長，營養不流失，但是如今市場上紅棗品種衆多，除了大小看起來不一，其他的看着差不多，但是質量參差不齊，口感不一，很多人挑紅棗時，認為越大越好，因為越大肉越多，是不是這樣的呢？是這樣的，但是挑棗不能看大小，要綜合各方面看質量，大棗和小棗營養上沒區别，反而更貴，因此買大棗如果挑到質量不好的，不僅口感不好而且還多花冤枉錢，下面就教大家通過5點挑選出優質紅棗。

1.一認（産地）

有一句話是這樣“橘生淮北則為橘，生于淮南則為枳”，同樣的東西會因生長環境，水土原因，在口感味道上有很大區别，而紅棗也是如此，我國比較出名的紅棗産地有新疆、陝西、山西、河南、河北、山東、甘肅等，像山西的稷山闆棗、交城駿棗，河南的靈寶大棗，河北的金絲小棗，山東的甯陽大棗，甘肅的靖遠大棗，陝西的大荔冬棗、彬州大晉棗等，尤其是新疆的棗品質最好，而新疆的紅棗主要是南疆地區，為喀什、和田、阿克蘇和哈密，分為三種，分别是駿棗（又名和田棗、新疆阿克蘇大棗等） ，灰棗（又稱若羌灰棗，樓蘭紅棗等），圓棗（稱哈密圓棗）。當然還有很多較好的紅棗，這裡就不一一列舉了，挑棗看産地就像買東西看牌子，這樣才能挑到質量較好的紅棗。

2.二看（外觀）

除了認産地，最先入眼的就是紅棗外觀，可以通過外觀初步判斷紅棗是否優質，首先質量好的紅棗看起來顔色較深，呈紫紅色，而且色澤自然而有光澤感，其次優質紅棗表面皺褶少、皺痕淺，這種紅棗口感會更甘甜一些，因為紅棗是新棗曬制而成，水分流失少，是自然成熟後晾曬而成的。如果紅棗顔色看起來較淺且黯淡無光，皺折多，痕迹深，還凹癟，這種紅棗質量就較差，不是陳棗就是用未成熟的鮮棗制作而成的，不建議挑選。

3.三摸（手感）

看完後，有了大緻的判斷，就要用手拿起來摸手感，如果摸起來光滑，沒粘手感，說明是優質的紅棗，要是摸起來粗糙，幹巴有粘手感，說明紅棗是陳棗，放置時間太久，已經受潮。

摸的同時也要捏下看看，優質紅棗捏下後能快速反彈，手感緊實，如果捏下去不能恢複原形，手感松軟，說明紅棗不好，這種紅棗甜度不夠，而且會有酸澀口感。

4.四聞（氣味）

看後摸後，下一步就是要聞一聞氣味，通過氣味來辨别紅棗是否變質，抓起一把紅棗放在鼻子前聞聞，一般優質的紅棗聞起來有一股清甜的棗香氣味，如果味道有異味，說明紅棗受潮變質了。

5.五嘗（味道）

最後可以把挑選好棗嘗一下，這是最有效直接的方法，先把紅棗撕開，果肉呈淡黃色，絲條不相連，且棗核小，吃起來口感松脆香甜不粘牙，說明就是優質紅棗，如果看到果肉顔色較深，絲條相連棗核大，嘗起來口感幹巴沒肉質感，甜味不足或帶有酸澀味，而且粘牙，這種紅棗質量就較差，口感味道也不佳。

紅棗是個好東西，而且售價一般也不低，有些商人為了利益，就會用一些不好方法達到目的，還有紅棗甜度高，不易久放，遇到下面這兩種白送也不要。

1.硫磺棗不要

什麼是硫磺棗呢？就是為了使未自然成熟的紅棗變成可以售賣，而使用硫磺熏制的紅棗，一般硫磺熏制的紅棗顔色較淺，色澤差不多，看起來紅亮有看相，圓鼓而飽滿，撕開後可以看到紅棗的肉質發白，吃起來不甜且有異味，辨别是否是硫磺棗，仔細聞聞就知道了，硫磺棗聞起來有一股刺鼻的異味，正常的紅棗沒有，遇到硫磺棗白送也不能要。

2.有蟲眼不要

在挑選的時候，一定要仔細看表面是否有蟲眼，特别是紅棗的蒂把處，有蟲眼說明已經被蟲蛀過，紅棗的含糖量高，時間放置過久很容易生蟲，用手捏時感覺柔軟而中空，說明也被蟲蛀過，如果這種紅棗買回家不能吃，而且還浪費錢，所以白送也不要。

紅棗是常見的幹果和食材，可以直接食用，也可以做菜煲湯做甜品，在挑選的時候要記住上面5要點，遇到最後兩種白送也不要。紅棗表面是比較髒的，而且皺褶多不易洗幹淨，可以在清洗的時候加入一些面粉和食鹽，面粉吸附力強，鹽可以殺菌，洗出來的紅棗幹淨且衛生。

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