正宗的麻醬花卷怎麼做好吃竅門-tft每日頭條

正宗的麻醬花卷怎麼做好吃竅門（超級簡單的麻醬花卷）1

By 藍色夏季【豆果美食官方認證達人】

用料

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1、用溫水化開酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團.蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵.

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2、發酵好的面團體積明顯變大，内部有豐富的蜂窩組織，将面團取出排氣揉圓.

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3、50克芝麻醬加入10克花生油或者其他植物油調勻備用.

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4、把揉好的面團擀成長方形面片.（我用的是大案闆，家裡案闆小就分成兩個來擀）

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5、刷上調好的芝麻醬，再根據個人口味均勻的撒一點鹽.

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6、像疊被子一樣，兩邊向中間折疊.

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7、最後折疊成一條，疊的層數越多，出來的花卷層數也就越多.

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8、用刀切成大小均勻的劑子.

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9、取兩個劑子疊在一起，豎着用筷子在中間壓一下.

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10、拿掉筷子，用手捏住兩端，稍微抻長像擰麻花一樣擰兩圈，兩頭捏在一起，收口捏緊朝下.

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11、全部做好以後放進蒸鍋進行二次醒發，（夏天用冷水，大約10到15分鐘，冬天用溫水大約25到30分鐘）

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12、花卷生胚發酵好以後，開大火蒸，上氣蒸15分鐘，關火後不要着急開蓋再虛蒸3分鐘就可以了.

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