幹鍋排骨的做法四川麻辣香?排骨選用肋排，剁相勻小段用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水加少許黃酒腌制15分鐘，我來為大家科普一下關于幹鍋排骨的做法四川麻辣香?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
幹鍋排骨的做法四川麻辣香
排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒腌制15分鐘。
芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。
切好洋蔥絲，姜片，備好幹鍋調料粉。喜歡辣的可以多放一些幹鍋調料粉。
排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米澱粉拌勻。贊拌點油，油可以鎖住排骨水份。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸後外酥裡嫩。
鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟。
鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香。如果用郫縣豆瓣醬，幹椒、香料這些食材，在這一步加入即可。
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