大米綠豆粥煮完為什麼是紅色?大米綠豆粥煮完變成紅色是因為暴露在空氣中被氧化了，我來為大家科普一下關于大米綠豆粥煮完為什麼是紅色?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
大米綠豆粥煮完為什麼是紅色
大米綠豆粥煮完變成紅色是因為暴露在空氣中被氧化了。
剛熬制出來的綠豆粥是綠色的，暴露在空氣中一段時間就會變成紅色，原因是綠豆的表皮裡含有酚類物質，酚類物質暴露在空氣中，與氧氣發生氧化聚合反應，就變色了。此外，用堿水煮粥也會變成紅色。
大米綠豆粥煮完為什麼是紅色
更新时间：2025-01-07 21:40:56
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