高膽固醇可以吃火鍋-tft每日頭條

火鍋吃着香

可毛肚、鴨腸等動物内髒

吃多了會讓人膽固醇升高

現在有一種

正在開發的新油碟

能減少膽固醇吸收

讓你吃得更放心

怎麼回事？一起來看

高膽固醇可以吃火鍋（吃火鍋膽固醇高）1

2021年重慶市糧食科技活動周啟動市發展改革委供圖

昨（27）日，2021年重慶市糧食科技活動周啟動儀式在江津區鼎山廣場舉行，今年糧食科技活動周主題為“科技助力節糧減損，創新保障優糧供給”。

“政府、企業以及高校科研機構等，都在大力開展科技創新，創新的目的就是開發優質、健康的糧油産品滿足市民消費需求。”西南大學鐘耕教授團隊主要在做糧油産品研發，他介紹，縱觀全國，在食用植物油裡，菜籽油一直是“挑大梁”的角色。

重慶人愛吃火鍋，動物内髒又是大多數重慶人的必選菜品，如何利用菜籽油才吃得健康？

他解釋，幾乎所有菜籽油植物甾醇含量都很高。重慶市農業科學院培育的“慶油3号”，其油脂含量很高，可達49.96%，相當于“兩碗菜籽可做一碗油”。

“菜籽油含油量高，意味着它的植物甾醇含量很高。”鐘耕介紹，植物甾醇是植物油脂中的一種活性成分，對人體健康頗有益處。

植物甾醇在腸道内可與膽固醇競争，當人體同時攝入膽固醇和植物甾醇時，腸道可能就少吸收膽固醇，選擇吸收植物甾醇，然後膽固醇就被排洩掉。這樣一來，就不會對人體健康造成威脅。

鐘耕表示，目前團隊正和紅蜻蜓合作，準備開發一種火鍋油碟專用油，食客在涮燙吃動物内髒時，可減少膽固醇的吸收，吃火鍋能更健康。

高膽固醇可以吃火鍋（吃火鍋膽固醇高）2

各種食用油産品市發展改革委供圖

市發展改革委糧食督察處處長劉繼龍介紹，此次糧食科技活動周活動将采用線上與線下相結合方式：

● 線下部分，将舉行科技興糧成果展示、科普講座與互動、糧油企業“開放日”活動、糧食科技成果（重慶）推介與對接會以及“科技興糧、節糧減損”進機關、進企業、進社區等活動。

● 線上部分，開展科技成果、科研機構、科研團隊與企業線上對接，以及通過有關微信公衆号等平台開展科技成果展示、優質糧油産品推介、科普知識宣傳等系列活動。